Baba Séf

Az AKCIÓ felirat engem is vonz, mint minden bevásárlót. Ismerem a pszichológiai hátteret meg a manipulatív kereskedői taktikát, de akkor is hat rám. Így került a hűtőbe egy csomag réteslap. Mert szép dolog rétest húzni, de én tuti nem fogok, az akciós cucc meg ócsó és gyors megoldást kínált. De milyen rétes legyen?

Mivel ebédet is akartam belőle nem csak nasit, így a 6 lapból két rétes lett.

rongyos és káposztás

Főétel

KÁPOSZTÁS RÉTES

(10 hónapos kortól mehet)

Hozzávalók:

egy fél fej káposzta

egy fej hagyma

2 tk cukor

némi olaj

só, bors

A káposztát, ahogyan a káposztás cvikedlihez, lereszeltem, lesóztam. Az olajon a cukrot karamellizáltam, majd mehetett bele a finomra (vagyis apróra, de ez olyan jó kifejezés) vágott hagyma. A hagymát sóztam, borsoztam és amikor megpuhult rádobtam a káposztát. Megpároltam és máris kész a töltelék.

A lapokat egyesével leolajoztam. Szakadtak mint a fene, szidtam az akciós nénikéjét, de csak magamban, hogy Teó főnök ne tanuljon el csúnya szavakat (ráér az oviban erre). Szóval lap, anyázás, olaj, lap, anyázás, olaj, lap és erre a káposzta, egy vaskos sáv a dinsztelt, hagymás cuccból. Szépen feltekertem (elvileg terítővel, de nekem ment kézzel) és a tetejét is megkentem némi olajjal. Mehetett a sütőbe. 180 fokon sütötttem még meg nem barnult a tészta.

Banán és mogyorókrém

A nasi

NUTELLÁS BANÁNOS RÉTES

(1 éves kor után, ha a mogyoró nem gond, mogyoró bevezetésre nem ajánlom, ahhoz túl tömény, de ha már kóstolt ilyesmit a pici, akkor bátran, ízleni fog 🙂 )

Horror? Az. De apa nagy Nutella evő és mikor én naív megkérdeztem milyen rétes legyen (gondoltam túrós vagy meggyes vagy vmi ilyesmi), akkor rávágta, hogy Nutellás. Hát az lett.

Hozzávalók:

2 db banán

6 ek Nutella

némi olaj

Egy csomagban ugye 6 réteslap van. Háromból lett a káposztás, a másik három az előbb ismertetett olajoz, anyáz módszerrel előkészítve várta a Nutellát. Megkentem jó vastagon, aztán a Nutella csík közepére tettem a banánokat. Azért kell kettő, mert egy nem éri végig a tésztát. Felteker, megsüt. Atom finom.

Hát először is nálam spagetti, mert az volt itthon, makaróni meg nem és most a név nem kötelez. Másodszor nem a tipikus amerikás alapra helyeztem a szószt (besameles sajtszósz), hanem a tejszín tojás kombót választottam, amit Nigella is ajánl, a fűszerezés kombinált (angolosan szerecsendió, de amerikai mód hagyma). Szóval mixeltem egyet kedvem szerint megint.

SAJTOS MAKARÓNI

(1 éves kortól)

Hozzávalók:

fél csomag (250gr) tészta

250 ml tejszín

20 dkg sajt (többfélével az igazi)

1 tojás

fél fej vöröshagyma

2 ek olaj

1 ek vaj

só, bors, szerecsendió

Miközben a tészta fő, előmelegítem a sütőt és elkészítem a szószt. A tejszínbe belekeverem a reszelt sajtokat (intermezzo: én maradék sajtokból csináltam, ilyenkor hóvégén az ihletet gyakran a hűtő tartalma adja, így volt ez most is, egy darab trappista, némi parmezánszerű maradék és egy kis lapka sajt is került bele darabolva), a tojást és a fűszereket. Közben a hagymát apróra vágom és megpárolom, ez is belemegy a tejszínbe. Ha a tészta megfőtt, akkor egy kivajazott tepsibe rakom és leöntöm a keverékkel. Mehet a sütőbe, piruljon szépen.

Igazán fincsi, nálam paradicsommal egészült ki, mert kellett vmi friss mellé. Érdemes tesztelni. Ha nem elég fűszeres így, akkor a szerecsendió helyett mehet az amerikásabb verzió, worchester szósz és mustár. Ez is olyan kaja, amit mindenki másképp csinál. Nálunk komoly sikert aratott apa és baba is tempósan tömte.

Persze hogy nem pörkölt, hanem paprikás, de olyan jól hangzik, hogy karfiol pörkölt. A húsevők megtévesztése a cél 🙂

Már régen készítek pörköltalapra mindenféle finom zöldséges ételt. Íme három ezek közül, amit érdemes kipróbálni, valamelyik biztos ízleni fog a családnak!

KARFIOL PÖRKÖLT

8 hónapos kortól

nem szép, de finom

Hozzávalók:

1 fej karfiol

1 fej vöröshagyma

3 dl tejföl

olaj

só, bors, piros paprika

A karfiolt rózsáira szedem és enyhén sós vízben megfőzöm. Csinálok egy paprikás pörkölt alapot a kockára vágott hagymából, rádobom a főtt karfiol, teszek hozzá tejfölt bőven és már készen is van. Főtt tésztával szoktam kínálni, laktató és finom ebéd. A baba kaphatja tészta nélkül vagy készítheted durumtésztával és akkor ugyanazt eszi az egész család.

ZÖLDBORSÓ PÖRKÖLT

8 hónapos kortól

Hozzávalók:

fél kiló zöldborsó (fagyasztottból is jó)

1 fej vöröshagyma

3 dl tejföl

2 marék reszelt sajt

olaj

só, bors, paprika

A pörkölt alapot elkészítem, ha puha a hagyma és a fűszerek is a lábasban vannak, akkor mehet a zöldborsó és persze némi víz. Ha megpuhult a borsó, akkor tejfölözök, megrottyantom. Tálalni nokedlivel és sajttal, lustaság esetén főtt tésztával szoktam. Ahogy a karfiolnál úgy itt is érvényes, vagy tészta nélkül vagy durummal a babának.

PASZULY

10 hónapos kortól

Hozzávalók:

egy kiló zöldbab (fagyasztott is jó, konzerv nem)

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál liszt

3 dl tejföl

só, bors, piros paprika

Úgy készül, ahogy a zöldborsó, de a tejföllel behabarom a végén, ehhez ugyanis nem szoktam tésztát adni. Valójában a zöldbab főzelék paprikás változata, de kellett egy harmadik, hogy teljes legyen a poszt, így bekerült a pörköltek közé. Mondjuk az alap ugyanaz.

Ti miből csináltok még pörköltet? (a húson kívül persze)

A nagyi, aki Teó születésével dédivé lépett elő a kelt tészták nagy mágusa. Legendás kakaóscsigája és buktája van, a túrós táskáért többen ölre mennének, ha nem készítene mindig dupla adagot. Mivel lelkes immár dédmama, nagyon várta, hogy süthessen a család legifjabb tagjának. Ahogy közeledett a tojás tilalom vége, kitaláltuk ezt, az egyébként komoly sikereket arató, nasi rudat.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 dl langyos víz

1 evőkanál margarin

1 tojás sárgája

1 teáskanál cukor

Az elkészítés pofonegyszerű. A langyos, cukros vízben (ha már lehet tejben) felfuttatjuk az élesztőt. Összegyúrjuk a liszttel, a margarinnal és a tojással, ha szükséges még adunk hozzá vizet és 10 percet pihentetjük. Nem kell nagyon keleszteni, csak kicsit hagyni levegősödni. Aztán rudakat formázunk a tésztából, amit közepesen meleg sütőben aranybarnára sütünk.

Akinek ez nem elég édes, az a kihűlt rudakat kis cukorsziruppal vagy cukros tejjel megkenheti. Ettől fényesebb, édesebb lesz a nasi. De enélkül is jó, a szülinapi bulin a nagyok elől el kellett rejteni, hogy maradjon az apróságoknak.

A fenti recept egy babazsúros mennyiség, otthonra egy vagy két gyerkőcnek akár a fele is elég lehet.

Az olasz kaja jól megy. Lásd Baba barát bolognai. És ha valami ízlik, akkor azt elkezdjük variálni, hogy a lehető legtöbb formában felvehessük az étrendbe. Így lett a húsos szósz nyomán gyakori vendég a konyhánkban a házi pizza, majd a pizzatekercs is. Az alábbi szósz 3 féleképpen felhasználható és egész jól eláll (akár egy hetet is kibír) a hűtőben. Érdemes nekiállni, főleg, hogy nem is macerás.

A szósz

8 HÓNAPOS KORTÓL

Hozzávalók:

4 dl passzírozott paradicsom (a házi a legjobb) vagy 1 konzerv paradicsom

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

oregano, bazsalikom

só, bors

cukor

Le sem kell írnom hogy előbb az apróra vágott hagymát dinsztelem, kevés sóval és leheletnyi borssal (ez kihagyható). Ha puha ráöntjük a paradicsomot, beletesszük az összenyomott vagy lereszelt fokhagymát és a fűszereket. A cukor mennyisége attól függ mennyire volt savanykás a paradicsom. Kóstolni ér! A passzírozott parival elég megrotyogtatni, a konzerv paradicsomnak kell kicsit főni.

Házilag kevésbé kerek és sokkal olcsóbb

1. pizza

40 dkg liszt, fél csomag élesztő, kis cukor, só és annyi víz, hogy rugalmas tészta legyen. Ezeket kell összegyúrni és kelesztés nélkül tepsibe nyújtani. Ez a legegyszerűbb vékony pizzatészta receptje. A fenti szósszal megkenve remek alap. Mehet rá bármi, amkit esztek, szerettek (kukorica, sonka, bacon, bármi, ami eszedbe jut és jól csúszik) de ha csak sajtozod, akkor is finom.

Nálunk sok sajttal menő. A nagyobbacskák már maguk pakolhatják a feltéteket, ami még vonzóbbá teszi a házilag gyártott pizzát.  Ha minden a helyére került, akkor mehet 180 fokra előmelegített sütőbe. Ha a sajt megpirult és aranyszínű a pizza széle, akkor kész.

hand made pizzatekercs

2. pizzatekercs

Mivel a pizza csak frissen finom, legalábbis ha kimered már nem jó, mikrózva meg olyan nyúlós izé lesz (tudom, tudom finnyás vagyok…), szóval ezért kellett vmi olyan felhasználási mód, amivel ez a fincsi szósz és az egyszerű tészta másnapra átmenthető. Remek reggeli lehet a pizzatekercs, ami házilag sem bonyolult.

A kinyújtott (1, max 2 mm vastag) tésztát megkenjük a szósszal. Diszkréten megsajtozzuk, majd feltekerjük, mint a bejglit. Az így kialakulú rúdból 1 centis karikákat vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kerülnek és mehetnek az előmelegített sütőbe.

3.  pasta

És ha nincs kedved gyúrni, akkor főzöl egy kis durum tésztát és nyakon öntöd szósszal. Sajt rá és kaja!

Nálunk ez nagy sztár (hogy milyen tempóban tűnik el a pofiban, arról posztoltam videót) . Mindenki szívesen eszi, én meg roppant boldog vagyok, hogy elég egyfélét főzni az apraja és nagyjának. Az alábbi recept cseppet sem autentikus, hiszen a zöldségek kimaradnak ebből a verzióból, cserébe egyszerű és gyors, ami egy tipegőt nevelő anya számára komoly érték. Ugye?

A SZÓSZ MINDEN BABÁNAK ADHATÓ, AKI MÁR KÓSTOLTA A PARADICSOMOT ÉS A HAGYMÁT (8 HÓNAPOS KORTÓL), TÉSZTA HA NINCS GOND A GLUTÉNNAL

Hozzávalók (ha a felnőttek is eszik)

25 dkg darált sertés vagy marha (ne előkészített húst vegyetek, az szójás vacak, a hiperekben is lehet kapni hús húst), lehet pulyka is, csak én nem szoktam

1 paradicsomkonzerv (én az egész hámozottat szeretem, de a robbantott is jó)

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

só, bors

oregano, bazsalikom

kis cukor

durum tészta, fél csomag

A hagymát (vöröset és fokot) apróra vágva, kevés sóval megpárolom, majd mehet rá a husi, pirítom még kifehéredik. Jöhet rá a paradicsom. Nyáron persze a friss, de ilyenkor nagyon jó a konzerv is. Ha rotyog, akkor a zöldfűszerek, ízlés szerint és a paradicsom savanyúságától függő mennyiségű cukor. A hús hamar megpuhul, így gyorsan kész a szósz. A baba részét ilyenkor külön lehet tenni, a többibe mehet a bors. A tésztatfőzést nem írom le.

Ha gond van a gluténnal mehet a szósz tészta nélkül is, sajttal vagy csak úgy. Teó főnök minden verzióban szívesen fogyasztja. Általában frissen kap tészta nélkül, másnap meg tésztával, hogy legyen egy kis változatosság 🙂

Nem az emyém az első és nem is az utolsó gyerkőc, akit kicsinek, könnyűnek, rövidnek, soványnak ítél a ma érvényes tudomány és annak felkent képviselője. Percentilisek, range-eket leíró görbék és az átlag bűvöletében él az egészségügy és ha kilógsz, vizsgálni kezdenek. Most veszem észre, ez analóg a jogrenddel, meg minden renddel, de most inkább maradok a kajánál.

Saját sztori

Persze hogy van személyes érintettség! Eleinte mindenki boldog volt, nagy születési súly, heti 20-30 dekát hízott a Főnök úr, hurrá! Aztán két hónap után lassult a gyarapodás, így még a hozzátáplálás megkezdése előtt kaptunk Sinlacot, hogy az majd jó lesz. De inkább áttértem a mindkét ciciből etetésre és a tápszert csak megkóstolta (szereti, fahéjjal még inkább, de gyors desszert maradt a szentjánoskenyérmag őrleményes táp). Aztán miután beteg lett (orrfolyás, majd a dokilátogatás után hasmenés) 3 hétig nem evett csak szopott és 10 napig több jött ki, mint amennyi bement, nagyon lefogyott. Ennek következtében 8 hét alatt csak 40 dekát hízott, nem érte el 10 hónaposan a 8 kilót. Na ezt már nem tűrhette a rendszer, vérvétel lett belőle. Mondhattam én, hogy jól eszik, hogy a hasmenés miatti fogyás az ok, nem volt apelláta, szúrtak. Aztán persze kimutatták, hogy a gyerek egészséges. De addig is sorbálltunk, izgultunk, orvoshoz mentünk.

Hízni kell

Levontam a tanulságot, jobb ha a gyereket hízlalom, hiszen azért mert túlsúlyos nem küldtek még senkit vizsgálatra. De ha nem éri el a könyvben leírt súlyt, akkor jajjjjj! Érdekes ellentmondás, hogy miközben az elhízás népegészségügyi probléma, rengeteg betegeségért felelős, piciknél mégis az a dícséretes, ha görög a györök. Az arányos alkata és az a tény, hogy szülei milyen felépítésűek kevesebbet nyom a latba, mint a papírforma vagyis az elvárás, amit ki tudja ki és hol fogalmazott meg. (Lehet csak én nem tudom, akkor világosítsatok fel!)

forrás: sxc.hu

Gesztenye, te szelíd

Ezt a gyerekorvos javasolta, mikor kiderült idegenkedem a tápszerektől. Idézem: “kezdőkoromban, mikor még nem voltak ilyen tápszerek  mindig ezt ajánlottuk roborálásra”. Ki nem hisz Balogh doktornőnek, az utána olvashat. Ezt fogja találni: a gesztenye alacsony kalóriatartalmú, de magas szénhidráttartalmú étel. Így sok energiát nyerhet belőle a baba, ráadásul igen gazdag tápanyagokban, sok C-vitamint, E-vitamint, káliumot, vasat és foszfort tartalmaz. Az már csak hab a pürén, hogy a hiperekben is kapható biogesztenyemassza, amit elég felolvasztani, majd átpasszírozni és máris mehet a pofiba. (Teó szereti, cukor nélkül is.) Egyetlen hátránya, hogy nem túl fotogén, ezért egy egész gesztenyéről tettem be képet.

Még szénhidrát!

Reggelire margarinos kenyér (zsíradék és szénhidrát, mi kell még a hízáshoz?), nálunk nagyon csúszik. Ha tehetem akkor sütök kenyeret vagy zsemlét, ha nem sikerül erre időt szakítani, akkor próbálom a jó minőségű boltit választani. Nem feltétlenül a barnát, mert az sok esetben csak színezett, de erről bővebben majd máskor.

Tészta is kell. Mert az is jó kis szénhidrát forrás. Persze nem mindegy milyen, hiszen a tojással készült tészták egyelőre nem jöhetnek szóba. Így itt a nagyi által gyúrt helyett a bolti durum a nyerő. Ezt aztán bármivel ötvözheted. Túróval, grízzel, paradicsomszósszal és hússal, krumplival, vagy joghurttal, adom is a receptet alább.

RECEPT

A legegyszerűbb kaja, amit főzni lehet. És Te is eheted, mert nem kifejezetten csecsemő étel.

JOGHURTOS TÉSZTA

Ha már bevezetted a glutént és a joghurtot. Hivatalosan 10 hónapos kortól már mehet a hagyma is.

Hozzávalók:

durum tészta

joghurt

hagyma

oliva olaj

só

Főzd meg a tésztát, most ne a la dente, hanem puhára. Oliván párold meg az apróra vágott hagymát, kevés sóval. Mehet a turmixba mindez, nyakon öntve joghurttal. A felnőtt adagot ne daráld, csak keverd össze.

Az ötletet köszönöm a minden török étkezdében fellelhető joghurtos tésztának!

forrás: sxc.hu

Gyümölcsből a vastagat

Mármint, ami kalóriábna vastag. Egyértelműen a banán nyeri ezt a viadalt, a legtáplálóbb a gyümölcsök közül. Rögtön utána jön a  szőlő, amit 8-9 hónapos kortól bevezethetünk, igaz macerás kicsit, ki kell ugyanis magozni és a héját is le kell hántani. Magas kalóriatartalmú még a ringló és a cseresznye is, ha épp szezonja van, mindenképpen vegyük be az étrendbe. A kedvelt alma és barack páros azonban háttérbe szorulhat, ezekben ugyanis kevés az energiát adó anyag.

Ne csak együnk, igyunk is! 

A sokat kárhoztatott édes levek szerepe megnő ilyenkor. Na nem a kólára gondolok, de gyümölcslé jöhet! Ha van gyümölcscentrifuga, akkor hajrá! Facsarj, mosogass! Ha nincs, akkor marad a bolti, ebből én a kifejezetten babáknak valókat vettem, Teó szereti. Amikor nagyon hasmenős volt és nagyon nem evett, akkor ezzel próbáltam itatni, mert jó a víz. csak minden kalória kellett. Szóval néha egy kis lé, akár hígítva és máris több a kalória.

Fel a kilókat!