Baba Séf

A krumpli mindenhogy jó. Főzve, sütve, főzeléknek, íme a receptek: https://babasef.cafeblog.hu/2014/06/16/amitol-a-fejed-no/

De ez maga a tökély. Köretnek vagy csak úgy. Bár be kell kapcsolni a sütőt hozzá, ez most a kánikulában nem a legvonzóbb talán, cserébe nem kell tűzhely mellé állni egyáltalán. Hát valamit, valamiért, ahogy ez lenni szokott.

TEJSZÍNES KRUMPLI

(8 hónapos kortól, ha már mehet a tejszín és a sajt)

Hozzávalók:

8 db krumpli

3 dl tejszín

5 dkg reszelt sajt

só, szerecsendió

A krumplit meghámozom és legyalulom. Belerakom egy tepsibe. A tejszínt sózom és teszek bele szerencsendiót, ezzel leöntöm a krumplit. Befóliázom és mehet a sütőbe. Ha puha a krumpli, akkor leveszem a fóliát, rászórom a sajtot, megpirítom a tetején és máris kész.

Húsimádók tehetnek a tetejére bacont, de nálunk így natúr is nagyon jól fogyott. Ünnepi kajáknál remek köret lehet, mert nem kell vele sokat foglalkozni és csirkéhez tökéletes köret.

Régi harc ez, a hozzátáplálás második hetétől tartó küzdelem és eddig egyik csatát a másik után veszítettem el. A húsleves adott némi reményt, de igazi áttörésre csak most került sor. Teó megette a répát!

Facebookon láttam egy vicces képet, amin egy gonosz pofit vágó csecsemő portréja alá írták: “Ha öreg leszel, majd én is sárgarépapürével etetlek!”. Valljuk be van ebben valami. A reszelt alma még úgy ahogy, de sárgarépapüré??? Te megennéd? Na ezért kezdtem kísérletekbe miután a Főnök úr az első idők rendszeres próbálkozásinak alkalmával mindig kiköpte vagy szag után meg se kósolta a répát.

A levesben főtt zöldségeket szerette darálva és most is darabokban, itt be lehet csempészni a répát. Így nem adtam fel a reményt, hogy lesz még répa a bendőben, csak meg kell találnom a megfelelő receptet. Curryset egyelőre nem mertem., de fokhagyma nagy kedvenc nálunk, így azzal ötvöztem a répát és sikerült. Jó, kellett hozzá némi fasírt is, de répa volt a köret és fogyott is belőle. Szóval ha háborút nem is, de csatát nyertem. Végre!

Kell egy kis fasírt a répához

FOKHAGYMÁS PÁROLT RÉPA

(8 hónapos kortól)

Hozzávalók:

1 répa

1 gerezd fokhagyma

kevés olaj

kis só

Zsülienre vágtam, persze V gyaluval, a répát és rádobtam az olajra. Sóztam és ahogy párolódni kezdett, rányomtam a fokhagymát is. Kellett rá némi víz, de mire puha lesz, addigra finom is.

Mi is ettünk belőle, mert lelkes nem lett a gyerek, csak hajlandó és ízlett. Köretként vagy savanyúság helyett is jó, nem csak bébi kajának.

A nagypapám nem szerette a krumplit, a pörkölthöz nokedlit evett, a rántott húshoz nem kellett köret (elég a panír ugye), egyébként meg a kenyér jól megy mindenhez. Mikor mi krumplit ettünk, akkor jegyezte meg a fenti bölcseletet, miszerint a krumplitól csak a fejünk nő. Ennek ellenére én kifejezetten krumpliimádó vagyok főzve, sütve, pürésítve, főzeléknek, bárhogy jöhet. A legjobb ilyenkor nyár elején, mikor új krumplit lehet kapni. Bár nem csinálhatok belőle tócsnit, de a legegyszerűbb burgonyás étel is isteni finom lesz belőle.

Kaparod vagy pucolod?

Hogy kaparsz vagy hámozol, Rád bízom. Ha van időm kaparok, úgy az igazi az új krumpli, de most hogy néha Teó Főnök főzés közben rángatja le a gatyámat, megesik, hogy megpucolom. És van köztes megoldás is! Íme:

PETREZSELYMES KRUMPLI

6 vagy 7 hónapos kortól

Hozzávalók:

60 dkg új krumpli (persze kb. fél kiló, de ez olyan jól hangzik) én parázskrumplit szoktam venni, mert szeretem egészben hagyni

egy csokor petrezselyem

4 ek olaj

só, piros paprika

Eredetileg kaparni kell, de ha héjában főzöd kevesebb munkával (és ráfordított idővel) megúszható az ügy. Ha megfőtt héjában, gyorsan lekapkodható róla a héja, majd mehet is a serpenyőben melegedő olajba, itt meghempereg az apróra vágott petrezselyemben és egy kis piros paprikában és máris remek köret. Megvallom én néha nem is eszem hozzá húst, csak uborkát vagy paradicsomsalátát.

FOKHAGYMÁS VERZIÓ

7 hónapos kortól

És van az a verzió, mikor nem petruska meg paprika, hanem az olajon előtte megfutatott tört fokhagyma várja a krumplikat és azzal pirulnak össze. Na ehhez még sose ettem húst, annyira finom és intenzív ízű kaja, hogy maximum egy kis joghurtot vagy tejfölt kíván, amibe tunkolni lehet az apró egész krumplikat.

JOGHURTOS KRUMPLIFŐZELÉK

Alapesetben nálunk a krumplifőzelék fehér főzelék, savanyítva. Így készíti a nagymamám, aki a világ legjobb főzelékeit csinálja, így csináltam én is. Eddig. Most kevés volt otthon a tejföl, viszont akadt némi joghurt. Így a habarást felesben csináltam, ez savanyított, nagyon finom!

Hozzávalók:

8 hónapos kortól (vagy ha előbb bevezetted a tejtermékeket, akkor előbb)

1 kg új krumpli kaparva vagy pucolva, darabolva

3 db babérlevél

2 dl joghurt

2 dl tejföl

2 ek liszt

só

A krumplit kevés sós vízzel és a babérlevelekkel felteszem a tűzre, ha megfőtt behabarom. Csupán annyi az extra, hogy a habarás fele joghurt fele tejföl kombinációból készül. Így nem kell utólag ecettel savanyítani, a joghurt elvégzi a dolgot. Nagyon nyári, hidegen is ehető!

Kedvenc török gyorskajáldám a Szeráj, ott is a búzakása és a joghurtos padlizsán ízlik a legjobban. A salátát le is koppintottam (úgy látszik ez a hét a lopott recepteké, tegnap a házi fagyi, most ez), mert olyan egyszerűnek tűnt, és az is! Némi netes recept turkálás és egy kísérlet után ez a verzió az, ami a legjobban hasonlít és a leginkább ízlik!

JOGHURTOS PADLIZSÁNSALÁTA

(8 hónapos kortól, de akár előbb is)

Sok paprikás olajjal szeretem

Hozzávalók:

1 nagy vagy 2 kis padlizsán

egy nagy doboz (5dl) joghurt

1 vagy 2 kicsi gerezd fokhagyma

2 evőkanál olaj

piros paprika

só

A padlizsánt megmosom és kockára vágom. Besózom és hagyom negyed órát vagy 20 percet izzadni. Addig összetöröm a fokhagymát és elkeverem a joghurttal. Ugyanezt teszem egy kanál olajjal és 2 késhegynyi piros paprikával.

A padlizsánt megtörölgetem és egy kialufóliázott, enyhén megolajozott tepsibe terítem. Mehet a sütőbe, 180 fok, hőlégkever, puhulásig sütöm. Ha kész akkor belekeverem ezt is a joghurtba és ugrás a hűtőbe. A paprikás olajat tálalás előtt elég rátenni. A baba adagját ki is veheted mielőtt ezt rárakod, bár Teó szereti a paprikás dolgokat, így ő kapott a felnőtt adagból is.

Ugye, hogy egész törökös?

Az amerikai gyerekeket ezzel ijesztgetik, azt nem sikerült kinyomoznom miért épp ez a mumus zöldség, nálunk inkább a spenót a fújjj kaja, menzás emlékeim szerint legalábbis. Annyira hőn utált a brokkoli, hogy a neves gyermekműsorban, a Sesame Streetben egyenesen Broccoli Monstert szerepeltetnek. Jó, jó van Cookie Monster is, de mégis…

Azt nem tudtam kinyomozni, se ismerősök, se Google barátom nem tudott segíteni, miért ez az utálat, de van. Hát küzdjünk kicsit ellene, igazságot a brokkolinak!

A krémlevest én se nagyon kedvelem, az íze még csak csak, de ahogy kinéz… Szóval levest nem vagyis nem így csinálunk belőle. De egyébként a szinte mindig megeszem zöldségek egyike, így nagy becsben van nálunk. Egy negyed kilós darabról 3 bőrt is le tudok húzni, pedig nincs is neki. Íme a menetrend, amiből 2 vagy 3 napig falatozhat egy apróság és még a nagyoknak is jut!

Teónak ízlik

1. step

Megfőzzük kicsit sós, ha eretnekek vagyunk vegetás vízben a rózsákat. Majd leszűrjük és eltesszük a levet is!

2. step  Brokkoli fasírt

8 HÓNAPOS KORTÓL

Hozzávalók:

20 dkg brokkoli főzve

2 tojás

zsemlemorzsa

fokhagyma

olaj sütni

Villával vagy darálóval pépesítjük a zöldséget, de ne turmixoljuk, mert akkor túl híg lesz. Összekeverjük az ízlés szerinti menyiségű fokhagymával, bors és só is mehet, ha gondoljátok, és belekeveredik az egy vagy két tojás és a zsemlemorzsa. A lényeg, hogy formázható massza legyen belőle. Elpepecselünk a kis gombócok megalkotásával, majd mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsába. És lehet sütni.  Én kevés olajban szeretem, de a fritőz is egy lehetőség.

A nagyok főtt rizzsel és tartárral, Teó Főnök pedig a la natur ebédelték. Mindenki szerette.

3. step Brokkolis krumplipüré

8 HÓNAPOS KORTÓL

A negyed kilós darabból pár rózsát félretettem, ebből lesz a püré. A brokkoli főzőlevében megfőzök 2 vagy 3 darab krumplit kockára vágva. Ezeket kis margarinnal és a brokkolival megtöröm, esetleg egy kis reszelt sajt is mehet hozzá. Nekem nagyon ízlik, de még sose csináltam felnőtt adagot, így nem teszteltük köretnek, csak babakajának, de annak nagyon bevált.

4. step Leves

Ebből Teó nem eszik, mert egyelőre nem levesezünk, de ami késik, nem múlik. A főzőlevet feldúsítom egy kis tejföllel vagy tejszínnel és vagy a főtt krumplit méretezem úgy hogy maradjon a baba püréjéből vagy egy kis cérnametéltet adok hozzá, mindkét esetben remek leveske lesz belőle.

És sehol semmi brokkoli főzelék vagy párolt zöldség, csak finomságok!

 Faktor

A hozzátáplálást szép folyamatos fejlődési vonalnak képzeltem el. Hogy ma még csak alma meg csirke, holnap már marha meg brokkoli és tágul a világ a szájban. Hát nem!

Gondoltam csinálok meggyszószt, mert szerencsések vagyunk a nagyitól van fagyasztott meggyünk. Nem bio (mert az csak címkékével lehet ugye), de organikus (vagyis nem éri vegyszer és nagyi garatálja, hogy GMO-mentes).  És ezt szívesen ette az uraság, sőt ez volt az a kaja, amivel először hajlandó volt húst enni. (Mert a csirke elsőre nem ment, meg másodikra sem, de a marha meggyszósszal becsúszott.) Gondolatot követte tett és lett, mármint meggyszósz, recept alant és lett meglepetés is. Nem evett belőle 3 kanálnál többet. MI van????

Hát ennyit a lineáris fejlődésről meg az ízlésformálásról. Lutri van itt, nem tudatos szoktatás.

Ízlés és ízlelés

Mert persze olvastam, hogy az édes már az anyaméhben kedves íz és a keserűt már ott utálják. És a savanyú is íz, ami jöhet, nem utasítják el. (Hogy teljes legyen a kép, a negyedik alapízt, a sósat megtanuljuk szeretni, ott nincs velünk született preferencia.) Az én szószom édes és savanyú egyszerre. És most mégse kellett, nem egyszer, 2 napig próbálkoztam, aztán feladtam. Pedig egy hónapja még szerette.

Szakirodalom:

1. eszi, amit megszokott az anyaméhben

2. eszi az enyhén sós, párolt zöldségeket

3. szoktatás kérdése mit eszik meg

Teó:

1. imádja a halat, amivel most találkozott először, én ugyanis nem eszem

2. a nagy kedvenc krumplit se ette meg addig, ameddig nem került hozzá fokhagyma vagy nem a mi húslevesünkből vettem ki (ami ugye nem csak sóval készült)

3. van, amit harmadik, negyedik kínálásra sem eszik meg, hiába a nagykönyv szerinti eljárás (kínál, ha nem kell, pár nap vagy hét után újrapróbál)

Meg is írtam egy remek kis értekezést arról, hogy a cukor így meg ennyi miért és a sok hogyan, majd biztos el is sütöm itt valamikor, de most csak az a biztos, hogy nem működik a szakirodalom. Biztos azért, mert a fiam nem olvasta. Volt a brokkolival is egy kis nem szeretem kör, de az elmúlt, remélem a meggyszósz is visszatér a kedvencek közé, mert én nagyon szeretem, na meg itt a remek organikus alapanyag.

Íme a recept.

meggyszósz

MEGGYSZÓSZ

(ha bevezetted a meggyet lesz megfelelő az alábbi változatok között)

Szóval meggy és a további hozzávalók:

2-3 marék meggyhez

1 teáskanál margarin

fél doboz joghurt

1 teáskanál liszt

2 csipet cukor

2 csipet fahéj

MINDENT BELE VÁLTOZAT

A margarinon megpároljuk a meggyet (nagyjából ki szoktam engedni, hogy levet is önthessek alá), megszórom fahéjjal és cukorral majd behabarom lisztes joghurttal. Egyet rottyan és irány a turmix. Az benne a jó, hogy sokoldalú, hiszen magában is finom, de husival is ehető, sőt krumplival is el tudom képzelni. Ráadásul a nagyok is ehetik nem szigorúan bébiétel.

TEJMENTES változat

Ha a johurtos habarás helyett berántod, akkor is jó lesz, esetleg némi vízzel ki kell egészíteni a meggylevet. az íze kevésbé vonzó (szerintem), de így se rossz.

GLUTÉN és TEJMENTES változat

Ha a párolt, fűszerezett meggyet leturmixolod, úgy is ehető, bár nem nevezném meggyszósznak.

A NAGY KÉRDÉS

Ha nem eszi, amit szokott, akkor van B verziód? Elkéznyeztetés, ha választhat? Meg KELLLL enni, amit elé teszel? Ha most nem, akkor később? A menzáig előre merek nézni…..

Ti hogy?