Baba Séf

Az AKCIÓ felirat engem is vonz, mint minden bevásárlót. Ismerem a pszichológiai hátteret meg a manipulatív kereskedői taktikát, de akkor is hat rám. Így került a hűtőbe egy csomag réteslap. Mert szép dolog rétest húzni, de én tuti nem fogok, az akciós cucc meg ócsó és gyors megoldást kínált. De milyen rétes legyen?

Mivel ebédet is akartam belőle nem csak nasit, így a 6 lapból két rétes lett.

rongyos és káposztás

Főétel

KÁPOSZTÁS RÉTES

(10 hónapos kortól mehet)

Hozzávalók:

egy fél fej káposzta

egy fej hagyma

2 tk cukor

némi olaj

só, bors

A káposztát, ahogyan a káposztás cvikedlihez, lereszeltem, lesóztam. Az olajon a cukrot karamellizáltam, majd mehetett bele a finomra (vagyis apróra, de ez olyan jó kifejezés) vágott hagyma. A hagymát sóztam, borsoztam és amikor megpuhult rádobtam a káposztát. Megpároltam és máris kész a töltelék.

A lapokat egyesével leolajoztam. Szakadtak mint a fene, szidtam az akciós nénikéjét, de csak magamban, hogy Teó főnök ne tanuljon el csúnya szavakat (ráér az oviban erre). Szóval lap, anyázás, olaj, lap, anyázás, olaj, lap és erre a káposzta, egy vaskos sáv a dinsztelt, hagymás cuccból. Szépen feltekertem (elvileg terítővel, de nekem ment kézzel) és a tetejét is megkentem némi olajjal. Mehetett a sütőbe. 180 fokon sütötttem még meg nem barnult a tészta.

Banán és mogyorókrém

A nasi

NUTELLÁS BANÁNOS RÉTES

(1 éves kor után, ha a mogyoró nem gond, mogyoró bevezetésre nem ajánlom, ahhoz túl tömény, de ha már kóstolt ilyesmit a pici, akkor bátran, ízleni fog 🙂 )

Horror? Az. De apa nagy Nutella evő és mikor én naív megkérdeztem milyen rétes legyen (gondoltam túrós vagy meggyes vagy vmi ilyesmi), akkor rávágta, hogy Nutellás. Hát az lett.

Hozzávalók:

2 db banán

6 ek Nutella

némi olaj

Egy csomagban ugye 6 réteslap van. Háromból lett a káposztás, a másik három az előbb ismertetett olajoz, anyáz módszerrel előkészítve várta a Nutellát. Megkentem jó vastagon, aztán a Nutella csík közepére tettem a banánokat. Azért kell kettő, mert egy nem éri végig a tésztát. Felteker, megsüt. Atom finom.

Az alapot, ami lopott ötleten alapul, már megírtam, ITT elolvashatod. Azóta variálom és most egy olyan verziót sikerült megalkotni, amit érdemes közzétenni.

Ajánlom elsősorban Máté Gábornak, mert fagyi és rumaroma 🙂

A házilag, gép nélkül gyártott fagyival egy baj van, hogy azonnal meg kell enni, nem tárolható, ezért érdemes kisebb mennyiségeket csinálni. Például 10 szem szilvából 3 főnek.

tejszínhabbal csinosan

RUMOS SZILVAFAGYI, GYEREKEKNEK IS

(8 hónapos kortól)

Hozzávalók:

10 vagy 12 szem magozott, fagyasztott szilva

2 dl habtejszín

1 ek cukor

rumaroma (vagy ha felnőtteknek készül, akkor rum)

fahéj (ezt másodszor nem tettem bele és így nekem jobban ízlett, de lehet próbálgatni)

A fagyott szilvákat a többi hozzávalóval leturmixoljuk. Érdemes a tejszínt lassan adagolni, hogy a megfelelő állagnál megállhassunk. Nekem most elég volt másfél deci, hogy fagyiszerű legyen. Olyan igazi kemény fagylalt nem lesz, de nagyon gyümölcsös és krémes, ami kijön a turmixból. Lehet több cukorral, de én szeretem, ha érvényesül a gyümölcs íze.

Ebben a melegben megéri a fáradozást, főleg, hogy nincs vele sok meló.

Az első süti, amit megtanultam csinálni. Mert nem kellett hozzá se szakácskönyv, se tudomány. Ez az a piskóta volt. Ahány tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál liszt, így szólt nagyi (már dédi, nem tudom megszokni, hogy az én nagyim teó dédije) utasítása. Na ezt még egy három éves is meg tudja jegyezni! Tehát 2 év és már Teó diktál, de most még én voltam elkövető. És mi mást is piskótáztam volna, mint némi meggyet, hiszen annak van szezonja, így beálltam a sorba. Nézzük az én meggyes piskótámat!

Kicsit összeesett, de finom

MEGGYES PISKÓTA

(1 éves kortól, vagy ha már lehet tojást)

Hozzávalók:

5 tojás

5 ek liszt

5 ek (nálam csak 3) cukor

2 marék kimagozott meggy

1 kk szódabikarbóna vagy sütőporból fél zacskó

házi vaníliás cukor (nem kötelező)

Az elkészítés a hagyományos. A tojások fehérjét habbá verem, a sárgákat a cukorral kikeverem. A sütőporos lisztet és a habot kanalanként adom hozzá, óvatosan keverve. A kimagozott meggyet a házi vaníliás cukorban meghempergetem. Egy szilikon formába öntöm a tésztát, bele a gyümölcsöt és 180 fokon hőlégkeveréssel sütöm, látszik mikor jó a színe.

Most, hogy vége a kánikulának ismét sütök. Találtam és kreáltam egy olyan receptet, amit ha megtöltök, akkor linzer, ha magában marad, akkor pedig finom vaníliás keksz. Nálunk nagyon bevált, az elmúlt héten három adag készült.

nem pont így, de innen

Az eredeti receptet egy F. Nagy Angéla szakácskönyvben találtam, nagyon megtetszett a neve Diaboló, de ahogy mindenbe ebbe is eszközöltem változásokat, hogy nekem tetszen. Így kevesebb a cukor (minden sütibe kevesebbet rakok, mint amit a recept ír, egyfelől, hogy a baba ne szokjon hozzá a nagyon édeshez, másfelől, mert nekünk is jobb, ha kevesebb benne a kalória), ment bele igazi vanília és az eredeti szerinti kétszínű keksz nálam egyszínű. Vagyis elkészítettem a kakaós verziót is, de erről majd egy másik posztban. Az általam átalakított verzió ez:

VANÍLIÁS KEKSZ

lekvárral tökéletes

10 hónapos kortól (tojást ha már ehet a baba)

hozzávalók:

fél kocka margarin (12,5 dkg)

12 evőkanál liszt

4 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliás cukor (nekem most van házi)

fél rúd vanília belseje

1 tojás

1 tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)

A hozzávalókat összedolgozom egy kelesztőtálban majd lefedem és hűtőben pihentetem negyedórát vagy húsz percet. Kilisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtom, majd nekem tetsző formával kiszaggatom. A sütőt 170 fokra, hőlégkeverésre állítom. A kekszeket (vagy linzereket) sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Lehet egész közel, nem nőnek nagyot. Kb. 10 perc kell nekik, de érdemes nézegetni, a színén látszik, ha készen van.

Lehet kristálycukrot szórni a tetejére sütés előtt, így csinosabb és persze kicsit édesebb is. A kész darabokat össze lehet ragasztani savanykás lekvárral, nekem nagyiféle meggy dzsem volt itthon. A lekvártól megpuhul és finom linzerféleség lesz belőle. Kipróbáltuk mogyorókrémmel is, attól nem puhul, de jól áll neki az az íz is. Ha magában marad, akkor szárazabb kicsit, nem puhul, de tökéletes keksz.

Örök hálám kedvenc gasztrobloggeremnek ezért a receptért. Az eredetit itt találjátok a Csak, mert szeretemen. Én egy kicsit variáltam rajta, de az alapötlet, ami annyira egyszerű és nagyszerű neki köszönhető.

Nem kell hozzá más csak egy turmix és némi fagyasztott gyümölcs. Nálunk barack volt a hűtőben, mert Teó tavaly ősszel nagyon kedvelte így a nagyik és a dédi extrém mennyiséget vásároltak és tettek fagyasztóba, még mindig akad belőle. Na ezeket az utolsó adagokat varázsoltam fagyivá.

FAGYI HÁZILAG

8 hónapos kortól (ha megy a tejszín vagy a joghurt már kipróbálhatjátok)

nem tudok szépen tálalni, de finom lett

Hozzávalók:

negyed kiló fagyasztott gyümölcs

4 evőkanál habtejszín (vagy tejföl vagy joghurt, amit ehet a baba)

1 evőkanál méz vagy 2 evőkanál cukorszirup (egy adag cukrot két adag vízzel összeforralni, majd visszahűteni)

20 csepp vanília aroma (elhagyható)

Én 3 fél barackot tettem a turmixba, 3 evőkanál tejszínnel és egy evőkanál mézzel, na meg az aromával. Mivel elég vacak masinám van ezért 2 max. 3 percig kellett járatni és közben kevergetni a masszát, hogy homogén pép legyen. Egy jobb géppel ez egy perces művelet. (Álmaim Kitchen Aidjével biztos 2 zümm és kész.)

Teó Főnök a széléről kapta az olvadt részt, hogy nehogy megfájduljon a torka a hideg péptől. Nagyon tetszett neki. Legközelebb kipróbáljuk banánnal is. Ennél tutibb gyümölcsfagyit úgyse tudsz csinálni, főleg nem ilyen gyorsan. Egy hátránya van, hogy azonnal meg kell enni, de szerintem ezzel nem lesz gond 🙂

Nem vártam tovább kipróbáltuk a mogyorót, aztán majd jöhet a dió is. Szívesen sütök, a családban van néhány diófa, nem halasztgattam hát a bevezetést. Ahogy sejtettük simán ment, íme a recept, amit lehet persze olajos magvak nélkül is sütni, úgy abszolút bababarát.

A sütit Nigellától nyúltam. Ha édesség, akkor nálam ő az etalon. Persze kevesebb cukorral, mert a válásés drogbotrány előtti formája nekem kissé túl dús, de ha házisüteményről van szó érdemes követni.

Banánkenyérből vastag szelet kell

BANÁNKENYÉR NIGELLA MÓDRA

1 éves kortól (dió nélkül a tojás bevezetése után bármikor)

Hozzávalók:

3 nagy vagy 4 kicsi, túlérett, már már folyós banán pépesítve

9 evőkanál liszt

2 teáakanál sütőpor

egy késhegynyi szódabikarbóna

6 evőkanál cukor

2 tojás

fél kocka Ráma (vagy vaj, ha azzal szoktál sütni)

60 gramm (két marék) tört dió vagy mogyoró  elhagyható

1 teáskanál vanília aroma

mazsola (én nem tettem)

A lisztbe belekeverem a szódabikarbónát és a sütőport. A cukrot kikeverem a lágy vajjal (ér kicsit olvasztani is), majd hozzáadom a tojásokat és a banánpürét, na meg az aromát. Keverem, kavarom, majd a liszttel összeöntöm. A végén mehet a darát dió vagy mogyoró.

Előmelegített 175 fokos sütőben sütöm, kb. egy órán át. A tűpróba mondja meg mikor jó. Szeletelni szépen csak akkor lehet, ha már kihűlt.

Nagyon fincsi, sokáig puha, lehet uzsonna vagy desszert vagy csak úgy.

Minden jót lehet turbózni, a tejbegríz nálunk már akkor a kedvencek közé tartozott, amikor tej se volt benne. (Íme az a poszt, aminek a végén fellelhető az egy év alatti vagy egyéb okból tejmentes étrenden lévők számára javasolt változat. ) Most hogy már volt fagyi meg kuglóf, bevetettük a régi kedvencet, csak épp feles tejjel készült, na meg egy kis extrával, így lett belőle deluxe kaja.

Te csináld csinosabbra!

FAHÉJAS ALMÁS TEJBEGRÍZ

1 éves kortól (vagy tej nélkül akár 7 hónapos kortól)

Hozzávalók:

3 dl tej és ugyanannyi víz vagy 6 dl tej vagy 6 dl víz, attól függ hogy álltok a tej bevezetésével

6 kanál gríz

egy kis alma megpucolva, felszeletelve

2 ek cukor

fahéj

egy kanál margarin

Az almát a margarinon a cukor felével és a fahéjjal megpárolom. Pár perc és levet ereszt, fakanállal is vághatóvá válik, na ekkor mehet rá a folyadék (tejes víz vagy ami kell), Majd kanalanként, folyamatos keverés mellett a gríz. A végén még egy kis cukor, esetleg vaníliás cukor és pár rotty után kész is a finomság.

Ha nagyon extrát akarsz, akkor főzd sűrűre és vizes tálkákba töltsd, majd hagyd kihűlni. Akkor ki lehet borítani a tálkból és így kerülhet asztalra, esetleg valamilyen öntettel, máris komoly édességnek tűnik.

Desszertnek se rossz, de lehet belőle főétkezés, kinek hogy tetszik.

8 hónapos kortól lehet adni, de decemberben elég gyenge volt a választék, így most először kóstolta Teóci a cseresznyét. Amint a fenti videó is mutatja, nagyon ízlett neki.

Nem vacakoltam a bevezetéssel, mert nincs allergia a családban, Teó eddig semmire sem mutatott érzékenységet és a meggy már régi vendég nálunk. Így a mosott, magozott gyümölcsöt, héjastul kapta az ifiúr. Nem mertem rá bízni az adagolást, mert attól tartottam minden cseresznyelében fog úszni 🙂

A meggy, fagyasztott formában nem volt túl népszerű, mert roppant savanyú, de meggyszószként (kicsit cukrozva) vagy banánnal és joghurttal turmixolva, elég jól becsúszott. A cseresznyével nem kell ilyen trükköket alkalmazni, remélem a nem fagyott meggy is megfelel majd Teónak.

Próbálom úgy alakítani a kajálást, hogy minden étkezés legalább két fogásból álljon. Vagyis, mivel még nem levesezik a baba, ezért főétel és desszert van. A desszert gyümölcs, gyümölcs joghurt vagy joghurt, néha egy vagy két keksz (saját linzer vagy mézes), de ez a ritkább. Mert az olyan nagyfiús, hogy több fogás kerül az etetőszékre!

Ti többfélét adtok? Van desszert vagy gyümölcs kaja után vagy külön étkezésnek adjátok ezeket?

A fagylaltról sok mondanivalóm van, ma leginkább az, hogy féláron adják sok cukrászdában. Íme a lista hol ehettek kétszer annyit: Fagyizók listája 

forrás: sxc.hu

Babának fagyit? Vannak tejmentes fagylaltok és akad sztíviával édesített is, szóval lehet egészségesebbet választani. Anyának pedig mindenképpen jár egy vagy két gombóc, mert jó volt 🙂

A nagyi, aki Teó születésével dédivé lépett elő a kelt tészták nagy mágusa. Legendás kakaóscsigája és buktája van, a túrós táskáért többen ölre mennének, ha nem készítene mindig dupla adagot. Mivel lelkes immár dédmama, nagyon várta, hogy süthessen a család legifjabb tagjának. Ahogy közeledett a tojás tilalom vége, kitaláltuk ezt, az egyébként komoly sikereket arató, nasi rudat.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 dl langyos víz

1 evőkanál margarin

1 tojás sárgája

1 teáskanál cukor

Az elkészítés pofonegyszerű. A langyos, cukros vízben (ha már lehet tejben) felfuttatjuk az élesztőt. Összegyúrjuk a liszttel, a margarinnal és a tojással, ha szükséges még adunk hozzá vizet és 10 percet pihentetjük. Nem kell nagyon keleszteni, csak kicsit hagyni levegősödni. Aztán rudakat formázunk a tésztából, amit közepesen meleg sütőben aranybarnára sütünk.

Akinek ez nem elég édes, az a kihűlt rudakat kis cukorsziruppal vagy cukros tejjel megkenheti. Ettől fényesebb, édesebb lesz a nasi. De enélkül is jó, a szülinapi bulin a nagyok elől el kellett rejteni, hogy maradjon az apróságoknak.

A fenti recept egy babazsúros mennyiség, otthonra egy vagy két gyerkőcnek akár a fele is elég lehet.