Baba Séf

Mikor főiskolán az egyik vega csaj állapotos lett, nagy felhördülést keltett az a kijelentése, hogy a gyerekének se fog húst főzni. Fogalmunk nem volt róla mi kellene egy babának, de azt mindenki természetesnek vette, hogy hús az kell. Most 100 évvel később a saját gyerekemnél is felmerült a hús kérdés. Én nem vagyok vega, vegán vagy bármi ilyesmi, de amikor Teó főnök már 9 hónapos volt és azt olvastam, hogy naponta kellene húst adni neki meglepődtem. Mi nem eszünk minden nap húst, így elkezdtem kutatni és kérdezősködni.

forrás: sxc.hu

A hazai szakirodalom

Netes szakértő védőnők és egyéb okosok a naponta egyszer adjál neki kis sóval párolt csirkét vonalon mozogtak. Ez azonban több sebből vérzett.

1. Nem adok a gyereknek hormonozott húst, a tanyasi csirke meg drága és nem mindig kapható.

2. Nem eszi meg a kis sóval párolt csirkét. Köpköd, prüszköl, bömböl.

3. Naponta ennyi húst főzni, agyhalál, mikrózva a csirke büdös (igen, finnyás vagyok).

4. Mi sem eszünk minden áldott nap állati fehérjét, és kötve hiszem, hogy az elmúlt évszázadokban a csecsemők naponta kaptak húst.

Így kerestem tovább.

Külhoni okosok

Egy barátnőm angol cikket küldött, ott azt írták naponta kapjon állati fehérjét. Na ez már egészen más ügy. Hiszen a tejtermékek és a tojás is ide tartozik. Utóbbit még nem, de az előbbiből csinos mennyiségeket fogyaszt el a fiatalúr. A joghurt, a sajt és a túró nagyon kedvelt kaja. ezek naponta vannak jelen az étrendjében. Valahogy hihetőbb és szimpatikusabb ez a megközelítés, főleg hogy joghurtból a biot is meg tudom fizetni!

Tapasztalatok

Persze megkérdeztem a körülöttem lévő kismamákat is, hogy adnak vagy sem napi gyakorisággal húsokat. És úgy tűnik kevesen működnek könyv szerint. Van aki hallal pótol, máshol a heti hármat is elégnek ítélik, és persze akad olyan is, aki szerint minél több hús, annál jobb. Ezek után megnyugodtam, hogy nem tettem ki minőségi éhezésnek a csemetémet.

Olyan nap nincs, hogy nincs állati fehérje. Olyan viszont akad hetente 1 vagy 2, hogy hús nem kerül a kanálra. Ráadásul nálunk a csirke a legkevésbé népszerű. A marhát és a disznót is szívesebben fogyasztja az uraság.

Kedvenceink:

Bolognai

Fasírt (kísérleteztem egy babáknak való, de felnőttnek is finom verziót, nemsokára megírom)

Sült vagy főtt csirke (són sütök vagy a levesből) az olaszos paradicsomszósszal turmixolva

Az olasz kaja jól megy. Lásd Baba barát bolognai. És ha valami ízlik, akkor azt elkezdjük variálni, hogy a lehető legtöbb formában felvehessük az étrendbe. Így lett a húsos szósz nyomán gyakori vendég a konyhánkban a házi pizza, majd a pizzatekercs is. Az alábbi szósz 3 féleképpen felhasználható és egész jól eláll (akár egy hetet is kibír) a hűtőben. Érdemes nekiállni, főleg, hogy nem is macerás.

A szósz

8 HÓNAPOS KORTÓL

Hozzávalók:

4 dl passzírozott paradicsom (a házi a legjobb) vagy 1 konzerv paradicsom

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

oregano, bazsalikom

só, bors

cukor

Le sem kell írnom hogy előbb az apróra vágott hagymát dinsztelem, kevés sóval és leheletnyi borssal (ez kihagyható). Ha puha ráöntjük a paradicsomot, beletesszük az összenyomott vagy lereszelt fokhagymát és a fűszereket. A cukor mennyisége attól függ mennyire volt savanykás a paradicsom. Kóstolni ér! A passzírozott parival elég megrotyogtatni, a konzerv paradicsomnak kell kicsit főni.

Házilag kevésbé kerek és sokkal olcsóbb

1. pizza

40 dkg liszt, fél csomag élesztő, kis cukor, só és annyi víz, hogy rugalmas tészta legyen. Ezeket kell összegyúrni és kelesztés nélkül tepsibe nyújtani. Ez a legegyszerűbb vékony pizzatészta receptje. A fenti szósszal megkenve remek alap. Mehet rá bármi, amkit esztek, szerettek (kukorica, sonka, bacon, bármi, ami eszedbe jut és jól csúszik) de ha csak sajtozod, akkor is finom.

Nálunk sok sajttal menő. A nagyobbacskák már maguk pakolhatják a feltéteket, ami még vonzóbbá teszi a házilag gyártott pizzát.  Ha minden a helyére került, akkor mehet 180 fokra előmelegített sütőbe. Ha a sajt megpirult és aranyszínű a pizza széle, akkor kész.

hand made pizzatekercs

2. pizzatekercs

Mivel a pizza csak frissen finom, legalábbis ha kimered már nem jó, mikrózva meg olyan nyúlós izé lesz (tudom, tudom finnyás vagyok…), szóval ezért kellett vmi olyan felhasználási mód, amivel ez a fincsi szósz és az egyszerű tészta másnapra átmenthető. Remek reggeli lehet a pizzatekercs, ami házilag sem bonyolult.

A kinyújtott (1, max 2 mm vastag) tésztát megkenjük a szósszal. Diszkréten megsajtozzuk, majd feltekerjük, mint a bejglit. Az így kialakulú rúdból 1 centis karikákat vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kerülnek és mehetnek az előmelegített sütőbe.

3.  pasta

És ha nincs kedved gyúrni, akkor főzöl egy kis durum tésztát és nyakon öntöd szósszal. Sajt rá és kaja!

A hozzátáplálással foglalkozó ajánlások jó része a kevés sóval párolt ételeket favorizálja. Nálunk ez sose ment. A krumplit imádja Teó, de az első próbálkozásoknál (mikor alig sózott főtt krumplit kínáltam) nem ette. Aztán persze rájöttem, hogy héjában főzve, ízesítve finom az. Ugyanez volt a répával, cukkinivel, a natur változat fúj, fokhagymásan finom.

forrás: sxc.hu

De miért tilos a fűszer?

Sokan tartanak attól, hogy allergének vagy ártanak a pici gyomrának. Persze ezeket is meg kell szoknia a gyomornak, de ahogy a szilárd ételeket, úgy ezeket az illóolajokat is be lehet vezetni. A fűszernövények leggyakoribb hatóanyaga ugyanis az illóolaj, ettől van csodás illatuk és finom ízük. Emellett persze glikonozidok és alkaloidok is akadnak, egyes növények pedig cserző és keserű anyagokat is tartalmaznak, de a legnagyobb mennyiség és a leggyakoribb előfordulás az illóolajaké.

Az illóolajak kifejezetten jótékony hatásúak. A többségük emésztést segítő és gyulladáscsökkentő, nem ritka a baktericid összetevő sem. Szóval félni nem kell tőlük, de érdemes lassan bevezetni őket. Hiszen éppen az erős íz, ami a fűszerek vonzereje, lehet elrettentő egy apróság számára.

forrás: sxc.hu

Példa

Hogy igazán hiteles legyek Szabó Gyuri bácsit (hazánk első és elsőszámú gyógynövénykertésze) idézem, ő így ír a kakukkfűről Javasasszony unokája  című könyvében: “Étvágytalanság ellen reggel éhgyomorra igyanak meg egy csésze kakkukfűteát…Egyetlen könyv sem említi, pedig igaz, hogy a kakkukfű nagyon jó immunerősítő, és gátolja  a sejtek öregedését.”

Persze a növények az ételben nem olyan hatásosak, mint teaként fogyasztva, csupán áldásos hatásukat szerettem volna igazolni.

Mikor?

A hozzátáplálás elején úgysem fűszerez az ember lánya. De 7-8 hónapos kortól, mikor már ételszerű ételeket adunk a babának jöhetnek. Egyenként és nem nagy dózisban! A petrezselyem, a zellerlevél és a kapor után a bazsalikom és az előbb említett kakukkfű is beszállhat, na meg persze a fahéj, a vaníllia (nem a vanilin!). Aztán az oregánó, majoranna és a tárkony, fűszerpaprika. Egy éves kortól pedig szinte bármit megkóstoltathatunk, én egyedül a borssal vagyok óvatos.

TIPPEK

1. Fahéjas párolt almát már 7 hónapos kortól

2. Baba barát bolognait 8 hónapos kortól (fokhagyma, oregano, bazsalikom)

3. Majorannával ízesített házi májast szintén 7-8 hónapos kortól.

4. A csirkének nagyon jól áll egy kis kakukkfű,már 7 hónapos kortól párolhatod vele.

Nálunk ez nagy sztár (hogy milyen tempóban tűnik el a pofiban, arról posztoltam videót) . Mindenki szívesen eszi, én meg roppant boldog vagyok, hogy elég egyfélét főzni az apraja és nagyjának. Az alábbi recept cseppet sem autentikus, hiszen a zöldségek kimaradnak ebből a verzióból, cserébe egyszerű és gyors, ami egy tipegőt nevelő anya számára komoly érték. Ugye?

A SZÓSZ MINDEN BABÁNAK ADHATÓ, AKI MÁR KÓSTOLTA A PARADICSOMOT ÉS A HAGYMÁT (8 HÓNAPOS KORTÓL), TÉSZTA HA NINCS GOND A GLUTÉNNAL

Hozzávalók (ha a felnőttek is eszik)

25 dkg darált sertés vagy marha (ne előkészített húst vegyetek, az szójás vacak, a hiperekben is lehet kapni hús húst), lehet pulyka is, csak én nem szoktam

1 paradicsomkonzerv (én az egész hámozottat szeretem, de a robbantott is jó)

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

só, bors

oregano, bazsalikom

kis cukor

durum tészta, fél csomag

A hagymát (vöröset és fokot) apróra vágva, kevés sóval megpárolom, majd mehet rá a husi, pirítom még kifehéredik. Jöhet rá a paradicsom. Nyáron persze a friss, de ilyenkor nagyon jó a konzerv is. Ha rotyog, akkor a zöldfűszerek, ízlés szerint és a paradicsom savanyúságától függő mennyiségű cukor. A hús hamar megpuhul, így gyorsan kész a szósz. A baba részét ilyenkor külön lehet tenni, a többibe mehet a bors. A tésztatfőzést nem írom le.

Ha gond van a gluténnal mehet a szósz tészta nélkül is, sajttal vagy csak úgy. Teó főnök minden verzióban szívesen fogyasztja. Általában frissen kap tészta nélkül, másnap meg tésztával, hogy legyen egy kis változatosság 🙂

A fenti videón a Baba Barát Bolognai fogy ilyen szépen, aminek receptjét hamarosan közzé teszem. A kérdés azonban, amit ezzel a felvétellel illusztrálni szeretnék, az a kanál használat és az önálló lapátolás lehetőségének biztosítása. Egyszerűen és érthetően:

Mikor aktuális az első kísérlet arra, hogy a baba önállóan egyen?

PRO:

Az igény megszületett, szeret(ne) a tálban kalimpálni a megszerzett kanállal. Bár az ételből egyelőre kevés kerül az evőeszközre, azt pedig még nem teszteltük, hogy ebből (segítség nélkül) landolna-e bármennyi is a szájában.

A megfelelő kanalat megtaláltuk. Szilikon a fejrész külső íve, így semmilyen módszerrel sem tud sérülést okozni, bármit üt meg vele, bármilyen mélyre tolja a szájába, a szilikon hajlik.

Ha le nylonozom az etetőszék körül a padlót vagy kiviszem az udvarra vele a gyereket, akkor a szétkent kaja sem okoz hatalmas gondot.

KONTRA:

Ugyanakkor nem szeretném, ha az evés játékká válna.

Szeretném, ha az étel a pociban landolna, mert kell az. Ha előbb etetem és utána hagyom önállóan lapátolni, akkor tuti nem eszik. Ha előbb próbálkozhat, akkkor nem biztos, hogy marad mit betenni a pofiba és kérdés akar-e majd segítséget. Monjuk, ha elég éhes lesz…

Nálatok hogy működött? Mikor volt az első próba? Hogy alakult ki az önálló evés?

Mert a netes szakirodalom olyan okosakat mond, mint hogy gyakorolni kell. De vagy hagyom vagy nem, ez félig meddig nem megy. Apa próbálta vezetni a kezét, úgy hogy Főnök úr tartotta a kanalat, de nem aratott osztatlan sikert ez a próbálkozása (vagyis nekem tetszett Teó Főnöknek nem).

Tippek, módszerek, gyertek, hajrá!

A legtöbb életmód tanácsadó és fitneszguru azt szajkózza, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés, ilyenkor kell sokat. Felnőttek esetén tudnék erről vitázni, de babáknál csak bólogathatok. Hiszen aki pár hónapja még éjjel is felkelt enni, sőt 9 hónapja még 3 óránként evett, attól elég nagy teljesítmény, hogy 10 órát kibír kaja nélkül.

Kell a muníció a sok fontos ténykedéshez és az energia a növekedéshez (bár ez inkább éjjel zajlik, mikor a test nyugiban van). De a napi első töltés mindenképpen fontos.

Az ajánlások szerint ez legyen az utolsó étkezés, amit kiváltunk. Nálunk ez úgy néz ki, hogy ébredés után cici, mert arra nem kell várni, azzal nincs macera, ahogy felült a főnök, már dőlhet is rám és dudlizhat. Ez azonban egy állandósan mozgó 11 hónaposnak már nem elég muníció. Így ébredés után egy-másfél órával (vagyis mire befejezte a szopizást, felöltöztünk és mialatt játszik én elkészítettem a kaját) jön az igazi reggeli. Valami szilárd vagy legalábbis szilárdabb.

Kenyér

Amelyik baba nem glutnérzékeny, annak a kenyér/zsömle/kifli remek eledel. Én ha tehetem, akkor a saját sütésű kenyeret adom a kicsinek. Ebben ugyanis nincs E betű (vagyis a kenyér szóban van, de adalék az nincs :)), se állományjavító, se túl sok só, se se. Csak liszt meg víz.

a margarinos kenyér igenis finom

És hogy mi kerül rá? Íme a tippek.

1. Margarin – HA EHET KENYERET, EZ IS MEHET – tudom túl egyszerű és már már ciki ilyet adni, de mégis. Egyfelől, mert Teó szereti, sőt én is elkötelezett voltam a vajas kifli iránt harmadikban. Szegény anyám könyörgött, hogy mást is csomagolhasson nekem tízóraira, mert félt megszólják, hogy sajnálja tőlem a felvágottat, de nekem nem kellett semmi bele, csak vaj. Másfelől, mert mindig van otthon. Mikor semmi nem ízlik, akkor remek B terv.

2. Túrókrém – AZ ELSŐ TEJTERMÉKEK KÖZÖTT BEVEZETHETŐ – a joghurttal kikevert túró jól megy nálunk. Ha nem eszi a gyerek a joghurtot lehet édesíteni. Cukorral vagy jázminpakócával (Hogy az mi? Olvasd el ITT!)

3. Joghurt gyümölccsel – 8 HÓNAPOS KORTÓL, EZ LEHET AZ ELSŐ TEJTERMÉK – a házi gyümölcsjoghurt egyszerű, egészséges és nagyszerű. Reszelt alma vagy körte, passzírozott barack, turmixolt meggy vagy ami megy :), bármilyen gyümölccsel elegyíthető a joghurt. Fontos, hogy élőflórás legyen és ezt szerintem nem kell cukorozni. Elég aroma a gyümölcs.

4. Joghurt sajttal – TEJTERMÉKET EVŐ GYEREKEKNEK – A reszelt sajt is épp olyan jó dúsítója a joghurtnak, mehet magában vagy kenyéren. A félkemény sajtok elég táplálóak is, így erős napindító ez az elegy.

5. Házi kenőmájas – 7-8 HÓNAPOS KORTÓL MEHET MÁJ, HETENTE EGYSZER – Ha van főtt máj levesből, akkor abból készül. Ha nincs, akkor kevés olajon, hagymával megpárolom a csirke vagy sertésmájat. Majorannával, kevés sóval és némi margarinnal mehet a turmixba. Felnőttek is szeretik!

Hallom a felhorkanást, hogy ez micsoda dolog, hiszen üvegesből is a hozzáadott cukor nélkülit keresi a tudatos anya, én meg csak úgy cukrozok bele a tepsibe. Pár dolgot végig kell gondolnunk mielőtt beállunk lovagnak a cukor elleni, jelenleg is zajló keresztes háborúba. Édes méreg, veszélyesebb a dohánynál, olvasom minden második cikkben. Hát szó mi szó az elhízás egyik fő oka a finomított cukor, de én ennek ellenére jobban szeretem és szívesebben használom, mint az édesítőszereket.

forrás: sxc.hu

A cukorral nem az a baj, hogy káros, hanem az, hogy üres kalória, nincs benne más csak energia. Ezért jobb a barna cukor kicsit, mert bár az is kalória bomba, de abban még akad némmi hasznos anyag a szacharózon túl. Mert a cukor az szacharóz (ami szőlő és gyümölcscukor elegye) és nem öl, csak hízlal és mivel édes, hamar rabjává válhat a gyermekünk. De ésszel alkalmazva csak javít az ételeken és nem árt senkinek. A no cukor legalább annyira szélsőséges, mint minden reggel édes péksüteményt reggelizni vagy 5 cukorral inni a teát.

csokit még nem

Ami sok az sok.

Az USA-ban évente 70 kg cukor fogy per koponya, nálunk ennek kb. a fele és ez is sok. Mondjuk ott csak cukrosüdítőből megisznak a népek egy kisebb tengernyit (240 litert személyenként évente, többszörösét annak, ami tejből fogy!). A tengerentúlról nézve tehát igaz, hogy a cukor a fő ellenség, nálunk inkább egy gonoszkodni is tudó szomszéd, akire érdemes figyelni!

Fehér vagy barna, de édes legyen!

A receptjeimben szemérmetlenül fehér cukrot használok, de ha valaki barnával helyettesíti vagy sztíviával (ami egy őszirózsaféle és jázminpakócának is hívják, ez utóbbi nagyon cuki!) akkor írja meg legyen oly kedves, hogy mit és hogyan változtatott!

Íme a bűnösök: búzakása gyümölccsel, répatorta, linzer

Addig is. Dolce Vita, Sugar Baby és ilyenek 🙂

Íme a tojás nélküli linzer receptje. Én ráadásul a cukorral is spóroltam, hogy egészségesebb legyen. A porcukor erősen ajánlott, így könnyebben áll össze a tészta.

EHETI MINDEN BABA, AKI A GLUTÉNNAL BARÁTSÁGBAN VAN

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg porcukor (csak 4 evőkanállal tettem bele)

sütőpor (ezt se muszáj)

citromhéj reszelt (a zacskósat veszem,hogy ne kelljen azon morfondírozni mivel kenték a citromot, egyébként kihagyható, de illatosabb lesz tőle)

tojással szebb lesz a tészta, 1 db elég bele (vagy csak a sárgája, mivel a fehérje allergén inkább), ha már ehet a kicsi, egyébként a bevezetéshez is jó, mert kevés arányaiban a tojás

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, majd mehet hozzá a cukor. Sokáig kell gyúrni, a kezed melege olvasztja meg a margarint, így áll össze a tészta. Ha tojás is kerül bele az az utolsó. Ha a tészta kész, mehet a hűtőbe. Fél óra kell neki. Aztán lehet nyújtani, jó vékonyra, hogy ne legyenek ducik a sütik. Én virágokat szaggattam belőle.

Sütőpapírra velük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe. Hamar kész, nem mértem, néztem, látszik, ha kezd színe lenni, akkor kész.

linzerek

Lehet lekvárral ragasztani, mindenféle formára szaggatni, porcukorral meghinteni. Kinek ízlése szerint. Édesség, szóval nem a legegészségesebb uzsonna, de érdemes megcsinálni. Főleg, ha akad segítő, apró kéz, aki gyúr, szaggat és tepsibe pakol. Aztán meg a szájába.

Nem babakaja, de ha valami édesség jól esne, akkor mindenkinek jó lesz.

Szóval ez szép, mert a formája bármilyen lehet és illatos, mert a citromhéj azzá teszi és finom is. Hamm! Előzmény ITT

Sharing is caring!

Irigy vagyok a babákra, hogy ők ehetnek kézzel. Az étel élvezetében minden érzékszerv érintett. A látvány, az illat és az íz mellett, szeretem tapintani is, amit eszem. Az evést megkedveltetésében minden érzék szerepet játszik, ahogy a mondás is tartja: amit a szem és a száj megkíván!

A szem

A spenótról beszéltünk Facebookon, ott hangzott el egy anyukától, hogy helyes leánykája a zöldszínű kajákat egy ideig negligálta. Nem az íz, a szín volt a döntő, és ahogy egy megfelelő ízlésű kislánytól elvárható a cékla volt a sztár, mert az mindent édes rózsaszínre festett. Bár így egy év körül még nem számít a külső, szerencsére, hiszen a legtöbb kaja trutyi, csak a színe más, egy rendes képet nem lehet róluk csinálni. Szóval most még mindegy, de nemsokára én is arról fogok értekezni, hogyan kell retekből egérkét formázni. Jajjjj!

Az orr

Teó főnök már most előbb szagol, aztán kóstol. A szagokhoz az agy ízeket társít, ezért indul el a nyálunk egy-egy finom étel illatától. Ez a tudás gyorsan kialakul, nem kellenek hozzá évek. Épp az ellenkezője tanulás kérdése, hogy van ami a szag ellenére is finom. Az érett sajtokhoz ezért kell egy kis idő, ritka az olyan ovis (főleg mifelénk), aki folyós camembert eszik desszert helyett.

A tapintás

Egyszer megfogtam a pacalt, nem kellett volna…

De túl fújjon. Amit az ember megfog, megvizsgál, azzal már félig meddig barátságba keveredik. A főnök most jutott el oda, hogy amit a tésztából kicsippent (mert ha gyúrok ott kell lenni és a tálba kell nyúlkálni, ugye), azt meg is kóstolja. Először csak óvatosan tapogatta, az ujjacskái hegyével érintette a rugalmas tésztát. Aztán hétről hétre egyre bátrabb lett. Most jutottunk el a kóstolásig.

Mivel a tojás tiltólistás, egyelőre, így anélkül kell alkotni. A kenyértészta mindig tojásmentes és épp tesztelek egy linzert is, amiben nincs tojás. Itt a receptje. 

jó anyák 🙂

Fogzás és kis meló miatt a következő poszt várat magára. De csak késik, nem múlik! Addig is jó étvágyat!