Baba Séf

A hozzátáplálással foglalkozó ajánlások jó része a kevés sóval párolt ételeket favorizálja. Nálunk ez sose ment. A krumplit imádja Teó, de az első próbálkozásoknál (mikor alig sózott főtt krumplit kínáltam) nem ette. Aztán persze rájöttem, hogy héjában főzve, ízesítve finom az. Ugyanez volt a répával, cukkinivel, a natur változat fúj, fokhagymásan finom.

forrás: sxc.hu

De miért tilos a fűszer?

Sokan tartanak attól, hogy allergének vagy ártanak a pici gyomrának. Persze ezeket is meg kell szoknia a gyomornak, de ahogy a szilárd ételeket, úgy ezeket az illóolajokat is be lehet vezetni. A fűszernövények leggyakoribb hatóanyaga ugyanis az illóolaj, ettől van csodás illatuk és finom ízük. Emellett persze glikonozidok és alkaloidok is akadnak, egyes növények pedig cserző és keserű anyagokat is tartalmaznak, de a legnagyobb mennyiség és a leggyakoribb előfordulás az illóolajaké.

Az illóolajak kifejezetten jótékony hatásúak. A többségük emésztést segítő és gyulladáscsökkentő, nem ritka a baktericid összetevő sem. Szóval félni nem kell tőlük, de érdemes lassan bevezetni őket. Hiszen éppen az erős íz, ami a fűszerek vonzereje, lehet elrettentő egy apróság számára.

forrás: sxc.hu

Példa

Hogy igazán hiteles legyek Szabó Gyuri bácsit (hazánk első és elsőszámú gyógynövénykertésze) idézem, ő így ír a kakukkfűről Javasasszony unokája  című könyvében: “Étvágytalanság ellen reggel éhgyomorra igyanak meg egy csésze kakkukfűteát…Egyetlen könyv sem említi, pedig igaz, hogy a kakkukfű nagyon jó immunerősítő, és gátolja  a sejtek öregedését.”

Persze a növények az ételben nem olyan hatásosak, mint teaként fogyasztva, csupán áldásos hatásukat szerettem volna igazolni.

Mikor?

A hozzátáplálás elején úgysem fűszerez az ember lánya. De 7-8 hónapos kortól, mikor már ételszerű ételeket adunk a babának jöhetnek. Egyenként és nem nagy dózisban! A petrezselyem, a zellerlevél és a kapor után a bazsalikom és az előbb említett kakukkfű is beszállhat, na meg persze a fahéj, a vaníllia (nem a vanilin!). Aztán az oregánó, majoranna és a tárkony, fűszerpaprika. Egy éves kortól pedig szinte bármit megkóstoltathatunk, én egyedül a borssal vagyok óvatos.

TIPPEK

1. Fahéjas párolt almát már 7 hónapos kortól

2. Baba barát bolognait 8 hónapos kortól (fokhagyma, oregano, bazsalikom)

3. Majorannával ízesített házi májast szintén 7-8 hónapos kortól.

4. A csirkének nagyon jól áll egy kis kakukkfű,már 7 hónapos kortól párolhatod vele.

Hallom a felhorkanást, hogy ez micsoda dolog, hiszen üvegesből is a hozzáadott cukor nélkülit keresi a tudatos anya, én meg csak úgy cukrozok bele a tepsibe. Pár dolgot végig kell gondolnunk mielőtt beállunk lovagnak a cukor elleni, jelenleg is zajló keresztes háborúba. Édes méreg, veszélyesebb a dohánynál, olvasom minden második cikkben. Hát szó mi szó az elhízás egyik fő oka a finomított cukor, de én ennek ellenére jobban szeretem és szívesebben használom, mint az édesítőszereket.

forrás: sxc.hu

A cukorral nem az a baj, hogy káros, hanem az, hogy üres kalória, nincs benne más csak energia. Ezért jobb a barna cukor kicsit, mert bár az is kalória bomba, de abban még akad némmi hasznos anyag a szacharózon túl. Mert a cukor az szacharóz (ami szőlő és gyümölcscukor elegye) és nem öl, csak hízlal és mivel édes, hamar rabjává válhat a gyermekünk. De ésszel alkalmazva csak javít az ételeken és nem árt senkinek. A no cukor legalább annyira szélsőséges, mint minden reggel édes péksüteményt reggelizni vagy 5 cukorral inni a teát.

csokit még nem

Ami sok az sok.

Az USA-ban évente 70 kg cukor fogy per koponya, nálunk ennek kb. a fele és ez is sok. Mondjuk ott csak cukrosüdítőből megisznak a népek egy kisebb tengernyit (240 litert személyenként évente, többszörösét annak, ami tejből fogy!). A tengerentúlról nézve tehát igaz, hogy a cukor a fő ellenség, nálunk inkább egy gonoszkodni is tudó szomszéd, akire érdemes figyelni!

Fehér vagy barna, de édes legyen!

A receptjeimben szemérmetlenül fehér cukrot használok, de ha valaki barnával helyettesíti vagy sztíviával (ami egy őszirózsaféle és jázminpakócának is hívják, ez utóbbi nagyon cuki!) akkor írja meg legyen oly kedves, hogy mit és hogyan változtatott!

Íme a bűnösök: búzakása gyümölccsel, répatorta, linzer

Addig is. Dolce Vita, Sugar Baby és ilyenek 🙂

A roborálásról írt előző posztban jól kipuffogtam magam a percentilisekben meghatározott ideális súly miatt és a nagy lendület elvitt néhány hasznos ötletet, így visszakanyarodom kicsit a kerek gyerek témára. Semmi lázadozás meg vélemény, szigorúan tápláló étkek.

Csöves

Az előző poszthoz érkezett Bori hozzászólása, náluk a gyerekorvos a kukoricát javasolta hízlalási célra, ráadásul a baba még kedvelte is a kukoricakását joghurttal. A kása hasonlóan készül kukoricából, mint grízból (recept itt), de jobban variálható. Tehetsz alá egy kis olajon párolt hagymát és kínálhatod joghurttal. De hagyma nélkül lekvárral is finom. A kukorica dara/víz arány is hasonló, mint a fenti receptben, de ha folyósan szereted, tegyél bele kevesebbet.

A kukorica hízlalásra kiváló, ezzel tömik a libát, hogy nagy legyen a mája és a kukorica dara a malac hízlaláshoz is kiváló alapanyag volt rég. Így nem vallhatunk vele kudarcot! Komolyabbra fordítva a szót, a kukoricát magas szénhidrát- és rosttartalma teszi jó takarmánnyá. Ha a puliszkán (kukorica kása) kívül egyebet is kipróbálnál, íme egy szemes recept.

forrás: sxc.hu

RECEPT

BABÁNAK KRÉM, MAMÁNAK KRÉMLEVES

Kukoricát 8-9 hónapos kortól ehetnek a babák, emellett a tejtermékek bevezetése is szükséges ehhez a recepthez.

Hozzávalók:

fél kiló szemes kukorica (ne konzerv! ha nincs friss, jó a fagyasztott is)

10 dkg sajt

joghurt és/vagy tejszín

só

leveskocka

tortilla chips

A kukoricát tedd fel sós vízben főni. Ha a szemek megpuhultak, akkor turmixold le az egészet tejszínnel vagy joghurttal. Ha Te édes levest kívánsz, de a gyerek csak joghurtot ehet, akkor 2 adagban darálj. A babakajába még melegen reszelj sajtot és kész is. A felnőtt adagot engedd fel kis vízzel, dobj bele leveskockát, ha az ízesítő elforrt mehet tányérba, reszelt sajttal, tortilla chipsszel.

Zsíros sajtok

Az itthon kapható egyszerű sajtok nagy része zsíros vagy félzsíros sajt. Kínáljuk ezeket reggelire vagy akár főzelékekbe, esetleg a fent leírt receptbe. Edamival szoktam joghurtot is dúsítani, belereszelem és máris tartalmasabb a  tízórai. De a sajtcsíkokat maguk is elmajszolják a kicsik, igaz ilyenkor a szétkent sajt (mert a zsíros sajtok nem a kemény fajták közül kerülnek ki) okozhat némi plusz munkát.

Egye magát husira, husival!

Sok-sok fehérje kell, mondják a testépítők és ebben igazuk van. Az izmok fejlődéséhez elengedhetetlen, hogy legyen megfelelő fehérje forrás. Arról mi a sok egyelőre fogalmam sincs, de már gyűjtögetem az anyagot egy poszthoz, szóval előbb-utóbb erre is lesz valamilyen válasz. Mindenesetre a bolognait tészta nélkül (is) eszi a Főnök úr.

Nem szóltam a cukorról

Mert már rég őrizgetem, dédelgetem az egész posztos irományt a cukor védelméről és vádjáról. De a lényeg, hogy nem ördögtől való dolog a cukor, ha ésszel használjuk, adagoljuk, akkor lesz belőle elég kalória a mozgáshoz. De üres kalória vagyis nincs tápanyag csak energia. Igazából a gyümölcslénél is a cukorral játszunk és ha nincs napi süti, zizi, csoki, akkor szerintem nagy baj nem lehet egy kis cukor tunningból. Persze inkább délelőtt, hogy legyen idő elhasználni a hirtelen felszabaduló energiát 🙂

És ne feledd:

SHARING IS CARING 🙂

Ahány gyerek, annyi anya és annyi módszer.

Kérdeztem és válaszoltak barátok, hogy ki hogyan etet, engedi vagy sem a válogatást. Olvasta a szakirodalmat a gyerek vagy saját úton jár? Íme egy kis összegzés és némi tudomány.

Azt már kifejtettem az előző meggyszószos posztban, hogy a 4 alapízhez való viszony hogyan is alakul. Az élet alapvetően édes hát, de savanyú is 🙂 Az alma azért számít remek kezdésnek a hozzátáplálásban, mert ezt a két ízt vonultatja fel, új ruhában, de mégis ismerősen. A krumpli már más ügy. Itt kezdődik az ízlés, ami egyre inkább úgy tűnik nem szoktatás, inkább finomra hangolható adottság. Az ízlelőbimbók a 26. hét körül már működnek, bár csak a magzatvíz közvetítésével, de a 7 hónapos magzat már ízlel. Aztán jön az anyatejjel közvetített aromák ideje. Így mire az első falatokra kerül a sor, már vannak élmények és vélemények a baba szájában.

Ha igaz az, hogy amit megszokott, mert anya ette, azt szívesen fogadja, akkor nincs értelme annak a tanácsnak, hogy ne sózz (vagy csak épp). Környezetemben egyetlen gyerek van, aki hajlandó teljesen sótlan dolgokat megenni és jóval többen favorizálják a felnőttesre fűszerezett ételeket. Én nagyon enyhén sózom a főztömet, Teó főnök azonban a sótlan krumpliról alkotott véleményét mikroszkópikus méretűre szorított szájjal fejezi ki.

Saját megfigyelés, hogy inkább az a gyerek fogadja el a szakirodalmi recepteket, aki bármit megeszik. A finnyásabbja bizony már a kezdetektől megválogatja, mit szeretne a pocakban tudni. Mondhat a védőnő bármit, ha a gyerek nem nyitja ki a száját a bölcselet az ablakban marad .

Küzdj a neofóbiával!

Egészen másfél éves korig az első falat simán lecsúszik. Aztán jön a vélemény és annak megnyilvánulása, tátogás vagy szorosra zárt ajkak. Majd jön a neofóbia, ami természetes körülmények között életmentő volna (a már járó baba ne egyen meg mindent, amit talál), de modern életünkben egy újabb legyőzendő akadály. Erre kaptam egy remek tippet (Bertalan Briginek innen is köszi), hogyan lehet küzdeni kommunikációval ez ellen. Ne fogadd el a “nem szeretem” választ! Egyezz meg a gyerekkel, hogy kóstolja meg, aztán ha nem ízlik nem eszi, de a próba után döntsön. Állítólag beválik 🙂 Ha majd ott tartok referálok, de a módszer tetszik.

Válogatós lesz

Két út van a kényszer és a választás. Akik velem szóba álltak egyik sem tukmál.

Persze az eszi, nem eszi nem kap mást, nem tukmálás. Vagyis addig kínálni ameddig el nem fogad valamit, esetleg rögtön jokert bevetni vagy hagyni nem enni. Ez már súly és mentalitás kérdése.

Joker

Nálunk a joghurt, ami nem csúszik abba teszek pár kanál biojoghurtot és lőn! (Ez már a kutyákkal is bevált, ott tejföl volt a csodaszer, ebben nagy a hasonlóság a válogatós eb és a ded között :))

Nem eszik

Aki maga is finnyás volt és ahol nincs a gyereknek egészségügyi gondja, az akár erre az útra is léphet. Egy vagy két verzió felkínálása után magam is hajlamos volnék erre, ha nem lenne a joghurt a mindent legyőző.

ÉS hogy válogatós lesz vagy se? Ez nemcsak nevelés kérdése, hanem alkat is. Ahogy a hisztire való hajlam, a türelmetlenség vagy a falánkság is. Elfogadni egyébként is valamivel könnyebb, mint megtömni.

És végül egy recept, ami joghurt nélkül is csúszik. Szerintem minden válogatós megeszi valamilyen, általa kedvelt gyümölccsel és mégis táplálóbb, mint a csak gyümölcs. A vitaminok meg maradnak, mert a gyümit nem főzzük.

MAJDNEM TEJBEGRÍZ avagy BÚZAKÁSA GYÜMÖLCCSEL

Ha már eszik glutént.

Hozzávalók:

3 ek gríz

2 dl víz

gyümölcs reszelve vagy darabolva, fagyasztott passzírozva vagy aprítva

cukor (opcionális)

A vizet kevés cukorral felforralom, belekeverem a grízt és kevergetve kását csinálok belőle. A reszelt vagy darabolt gyümölcsöt belekeverem miután levettem a tűzről.

Ha nem akarsz cukrozni, de még tilos a méz, akkor aszalt gyümölccsel is kiváló. Áztasd be és turmixold az aszalványt, majd ahogy a friss gyümölcsöt úgy használhatod.

 Faktor

A hozzátáplálást szép folyamatos fejlődési vonalnak képzeltem el. Hogy ma még csak alma meg csirke, holnap már marha meg brokkoli és tágul a világ a szájban. Hát nem!

Gondoltam csinálok meggyszószt, mert szerencsések vagyunk a nagyitól van fagyasztott meggyünk. Nem bio (mert az csak címkékével lehet ugye), de organikus (vagyis nem éri vegyszer és nagyi garatálja, hogy GMO-mentes).  És ezt szívesen ette az uraság, sőt ez volt az a kaja, amivel először hajlandó volt húst enni. (Mert a csirke elsőre nem ment, meg másodikra sem, de a marha meggyszósszal becsúszott.) Gondolatot követte tett és lett, mármint meggyszósz, recept alant és lett meglepetés is. Nem evett belőle 3 kanálnál többet. MI van????

Hát ennyit a lineáris fejlődésről meg az ízlésformálásról. Lutri van itt, nem tudatos szoktatás.

Ízlés és ízlelés

Mert persze olvastam, hogy az édes már az anyaméhben kedves íz és a keserűt már ott utálják. És a savanyú is íz, ami jöhet, nem utasítják el. (Hogy teljes legyen a kép, a negyedik alapízt, a sósat megtanuljuk szeretni, ott nincs velünk született preferencia.) Az én szószom édes és savanyú egyszerre. És most mégse kellett, nem egyszer, 2 napig próbálkoztam, aztán feladtam. Pedig egy hónapja még szerette.

Szakirodalom:

1. eszi, amit megszokott az anyaméhben

2. eszi az enyhén sós, párolt zöldségeket

3. szoktatás kérdése mit eszik meg

Teó:

1. imádja a halat, amivel most találkozott először, én ugyanis nem eszem

2. a nagy kedvenc krumplit se ette meg addig, ameddig nem került hozzá fokhagyma vagy nem a mi húslevesünkből vettem ki (ami ugye nem csak sóval készült)

3. van, amit harmadik, negyedik kínálásra sem eszik meg, hiába a nagykönyv szerinti eljárás (kínál, ha nem kell, pár nap vagy hét után újrapróbál)

Meg is írtam egy remek kis értekezést arról, hogy a cukor így meg ennyi miért és a sok hogyan, majd biztos el is sütöm itt valamikor, de most csak az a biztos, hogy nem működik a szakirodalom. Biztos azért, mert a fiam nem olvasta. Volt a brokkolival is egy kis nem szeretem kör, de az elmúlt, remélem a meggyszósz is visszatér a kedvencek közé, mert én nagyon szeretem, na meg itt a remek organikus alapanyag.

Íme a recept.

meggyszósz

MEGGYSZÓSZ

(ha bevezetted a meggyet lesz megfelelő az alábbi változatok között)

Szóval meggy és a további hozzávalók:

2-3 marék meggyhez

1 teáskanál margarin

fél doboz joghurt

1 teáskanál liszt

2 csipet cukor

2 csipet fahéj

MINDENT BELE VÁLTOZAT

A margarinon megpároljuk a meggyet (nagyjából ki szoktam engedni, hogy levet is önthessek alá), megszórom fahéjjal és cukorral majd behabarom lisztes joghurttal. Egyet rottyan és irány a turmix. Az benne a jó, hogy sokoldalú, hiszen magában is finom, de husival is ehető, sőt krumplival is el tudom képzelni. Ráadásul a nagyok is ehetik nem szigorúan bébiétel.

TEJMENTES változat

Ha a johurtos habarás helyett berántod, akkor is jó lesz, esetleg némi vízzel ki kell egészíteni a meggylevet. az íze kevésbé vonzó (szerintem), de így se rossz.

GLUTÉN és TEJMENTES változat

Ha a párolt, fűszerezett meggyet leturmixolod, úgy is ehető, bár nem nevezném meggyszósznak.

A NAGY KÉRDÉS

Ha nem eszi, amit szokott, akkor van B verziód? Elkéznyeztetés, ha választhat? Meg KELLLL enni, amit elé teszel? Ha most nem, akkor később? A menzáig előre merek nézni…..

Ti hogy?

Teó az almán tanulta meg, hogy a fogai bár sok mindenre jók (csikorgatni lehet őket pl.), de harapásra valók. Mivel a metszők már mind kibújtak, nem volt kérdés, hogy ki eszi meg az almát.

Ezzel el is kezdtünk darabosat enni.

Miért jó, ha nem (csak) bébipapi van?

1. Mert előbb-utóbb úgyis rágni kell, jobb elkezdeni a gyakorlást. Persze, ha nincs kedve, nem fog harapni, majszolni, nyammogni. Teó szívesen majszolt eddig is, de a kenyeret és bulátát nem soroltuk a “harapnivalók” közé, hiszen elég volt nyálazni 🙂 Azokkal viszont remekül elsajátította hogyan kell a szájába juttatni a falatokat.

2. Mert ha ő rágja, akkor ő is fogja az ételt. Úgy vélem, hogy az ismerkedés nem merül ki az ízlelésben, a tapintás, az ételek állagának megismerése is hozzátartozik a folyamathoz. Ráadásul kézzel enni a legjobb, magam is így teszek, ha lehet. A babáknak mindenki elnézi, élvezzék hát!

3. Mert a turmixolás macera és a turmix mosogatás még inkább az. Ezeket a perceket remekül lehet másra használni, például mondókázni vagy játszani. Mindenkinek jobb! 🙂

És mos jöjjenek a kifogások. Miért nem adunk a gyereknek darabos kaját.

1. Mert megfulladhat, ha félrenyeli – mondják. Elvileg igen, gyakorlatilag az esetek zömében ügyesen felköhögik. Teó, ha mohó gyakran nyel félre és ehhez nem kell alma, megoldja anyatejjel, szopás közben. Köhög és folytatja az evést (2-3 hónaposan el sem engedte a szájából a cicit, meg tudja oldani zárt szájjal :)). Ha mégsem köhögné fel, akkor karra fektetve (fej lefelé) nem erős, de határozott mozdulatokkal lehet segíteni. Aki nagyon fél ettől, tanulja meg a Heimlich-féle műfogást. LEGO nyeléskor jól fog jönni.

2. Mert túl nagyot harap és nem boldogul vele. Először valóban gyakori, aztán ügyesen megtanulja mekkora mennyiség fér a pofijába. Addig pedig a felesleg az előkén landol.

3. Nem tudta megrágni. De nem ám! Hiszen metszőfogakkal nem lehet csak harapni, az őrlők pedig később bújnak elő. (Általában 1-2 éves korban. ) De megoldják a kemény kis ínyükkel, sok nyállal. Bízzuk csak a babákra ezt a feladatot! Aztán ha már jönnek a hátsó fogacskák lesz dolguk.

4. Mert nem emészti meg a darabosat. Lusta voltam ehhez szakirodalmat olvasni, az viszont biztos, hogy a végtermékben se alma, se banán, se tészta darabokat nem találtam még. Valami tehát történik odabent a darabokkal.

5. Mert nagy koszt csinálnak. Ez is tény. De sebaj. Az etetőszék alá újságpapír vagy pár szétvágott nylon szatyor és pár mozdulattal eltüntethető az étel a padlóról. Ha a szőnyegen falatozik Teó egy textil pelusra szoktam ültetni, így azon landol a lehulló fölösleg és (jó esetben) abba masszírozza bele a nyálas darabokat.

A La Leche Ligánál azt olvastam, hogy akkor kezdjünk a hozzátáplálásba, ha már a banán darabokat elveszi, beteszi a szájába és megeszi a gyerek. Ha kell is előbb a pép, kínálni mindenképpen érdemes. Már csak a vicces pofi kedvéért is!