Baba Séf

Imádtam mikor abban a mókás lakásban főzött a haverjainak. Ugyan egyetlen receptjét sem csináltam meg szóról, szóra, de rengeteg étel készült, amit ő inspirált, adta az alapot vagy épp a trükköt. Bírtam, na.

Aztán apuka lett és a szülővé válás, ahogy mindannyiunknak, úgy neki is átalakította a világot. Más nézőpont, más súlyok, másik élet. Nem kell magyaráznom. A médiaszemélyiség Jamienek ez nem tett jót, ahogy a kisfiús báj eltűnt, úgy kopott az újszerűség és vált erőltetetté a lazaság. Amiről beszélt az fontosabb téma volt, de valahogy kevésbé volt hiteles ebben a szerepben. Azt simán elhittem neki, hogy király vacsikat rittyent a haveroknak és még azt is, hogy megtanít főzni surmó, tanulatlan angol kamaszokat. De mikor arról kezdett beszélni, hogy egészségesen és szedd le a kertből meg válaszd a minőséget, akkor az jutott eszembe, hogy ha lenne egy vidéki kúriám, ahogy neki és ott élne a családom, akkor biztos könnyű lenne. Irigység persze, meg a realitás.

Ilyen konyában jobbat főznek? forrás: sxc.hu

Félreértés ne essék, legyen a menza egészséges és egyen minden gyerek salátát! De jobb volna sok olyan recept, tipp és ötlet, ami nem tételezi fel, hogy a kelet londoni vagy épp kazincbarcikai, két gyermekét egyedül nevelő, dolgozó anyuka azért ad konzervet és azért nem süt friss pizzát, mert nem akar vagy nem tudja, hogy az volna a jó.

Keserűen hangzik ez, de mivel napi harcot folytatok (és 100%, hogy ezzel nem vagyok egyedül), hogy idővel és pénzzel bűvészkedve próbálom a legjobbat és legtöbbet kihozni a lehetőségeinkből valahogy hiányolom a józan belátást a megmondóemberekből. Így Jamieből is. Nem Ő tehet róla, csak róla jutott eszembe.

Írhatok magyar példát is. Itt van ez a remek ötlet, hogy szakik írják meg mi kell a csöppségeknek. Első 1000 nap. Kerestem rajta mennyit kell(ene) innia egy babusnak, mert írni akarok erről. Na ezt nem találtam. de azt leírták mit adj inni. Hát frissen facsart gyümölcslevet, szűrt (!!!!) csapvizet vagy szénsavmentes ásványvizet. És akinek erre nem telik, az így járt. Mert a csapvízzel azért komoly gond csak kevés helyen van, ott meg tudják, de azért vegyél szűrőt.

Na nem dühöngök tovább. Csak nyomta a begyem egy jó ideje és gondoltam megosztom a receptek mellett a néha feltörő negatív gondolatokat is.

Nem lesz sok, ígérem!

Már van zsenge főzőtök a zöldségesnél, nem is túl drága, hamar készen van és nagyon finom. Íme egy bababarát változat. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy direkt Teónak, mert én már évek óta nagyjából így készítem a töklotyót és hamar rádöbbentem, hogy ez babakompatibilis.

Akkor is hazudnék, ha azt mondanám, hogy nagyon megy a főnöknek. Ugyanis nem lelkes a főzelékekért. De 5 vagy 6 falat lecsúszik, így mindig próbálkozom, hátha egyszer több lesz belőle, nemcsak előétel, hanem kedvenc. Na jó ez túlzás, de ebéd. Hússal kellene összeturmixolnom vagy egy kis pörköltszafttal vonzóbbá tenni. Mit gondoltok? Beválhat? Van értelme a cselnek?

forrás: sxc.hu

TÖKLOTYÓ mindenkinek

8 hónapos kortól vagy amikor már eszik tejfölt vagy joghurtot

1 tök, 2 dl tejföl vagy joghurt, 2 kanál liszt, kapor, só, cukor, ecet

Majdnem diétás a cucc. Hiszen a megpucolt, kikapart, legyalult (V gyalu, áldassék a TV Shop) tököt kaporral (ha nem akarod, hogy a szálak úszkáljanak a kajába használj szárítottat vagy a frisset ne vágd fel, hanem kötözd össze fehér cérnával és vedd ki a végén) és sóval, kis vízzel (mondjuk félig lepje el) felteszed főni. Hamar puhul, így ha forr, neki is állhatsz, hogy a tejfölt vagy joghurtot és a lisztet csomómentesre keverd. Ha kész borítsd bele, rotty és készen is van.

Ezen a ponton, ha a babád szereti a kevésbé ízes dolgokat vedd ki a részét. A felnőtt adagot (nálunk a babáét is, mert úgy jobban elfogadja) lehet savanyítani. Kevés ecet (bor vagy balzsamecettel nagyon nyami, de a nagyim klasszikus háztartásival csinálja és úgy is tökéletes), majd cukor. Kóstolgatással kell belőni a megfelelő ízt.

Van a tökölésnek folytatása is, holnap elmesélem, addig is a tök belsejét, amit kikapartatok, magostul tegyétek el szépen a hűtőbe.

Egyetek sokat!

A világ legrosszabb anyukája az én vagyok. Az cím amerikai tulajdonosa azzal vívta ezt ki, hogy engedte 9 éves fiacskáját egyedül metrózni New Yorkban. Az én bűnöm se kisebb, az egy esztendőt épp betöltött gyerekem illatos omlós csirkét majszolt és fagyit evett, mindezt 24 óra leforgása alatt, a jelenlétemben. A blog csak súlyosbító körülmény. Mert ugye itt okoskodok meg bio joghurt aztán közben fagylalt.

Csokis, fagyis, nyamm

A fagyi visszatérő vétek, pedig tej meg cukor és egyébként is. De imádom és a hiszti egyik remek ellenszere. Először azért tömtem a szájába egy kis jégkrémet, mert autóztunk és már nagyon unta. Nem kellett se játék, se mese csak üvöltött. Így megleptem egy kis hideggel. Csend és elégedett cuppogás lett az eredmény, hát néha bevetem azóta is. Nem rendszer, mert akkor pont a meglepetés maradna el, de néha jól jön.

A kínai fast food még nagyobb bűn, mert ki tudja mi van abban. Csirke az tuti, felismerem. Hogy nem tanyasi, hanem hormonos gyorshízlalt, az is tuti. Ahogy a legtöbb szuperben, hiperben és egyéb marketben található hús is. Mivel tanyasi csirkét főzni nem tudtam jártunkban, keltünkben nem volt mód vásárolni és sütögetni, így az ideálistól messze kerültünk. Ugyanakkor, ha már nem tanyasi, bio, öko, akkor lehet éttermi is. Én rettenet amerikai csirkét ettem, ezt nem engedélyeztük, de apa illatos csirkéjéből három szép szelet becsúszott. Majdnem rántott husi.

Hogy miért mesélem el mindezt? Egyfelől, mert sokan vagyunk úgy, hogy ha nem kapja meg a tökéleteset a gyerek, akkor szégyeljük magunkat. Pedig kevés olyan család van, ahol nincs néha szükség gyors és/vagy vészmegoldásokra. Ráadásul ha nem rendszeresen eszik a gyerek fast (junk) foodot és nem tömi magát naponta fagyival, akkor ebből se lehet nagy baj.

Bébinél még nem, de ovis korban (2 év!!!!!) már elő fog kerülni a Meki kérdéskör is. És lehet tiltani, szidni, fújolni, meg lehet helyén kezelni és az ovis haverok zsúrján részt venni, de nem ott vasárnapi ebédelni.

Ha mégis Rád tör a szégyen, mert a pici csokit evett vagy nyomtál a kezébe pár sült krumplit, akkor gondolj nyugodtan arra, hogy én itt okoskodok és közben egy nap alatt kínai és fagyi. Szóval biztos, hogy jobb vagy!

Az amerikai gyerekeket ezzel ijesztgetik, azt nem sikerült kinyomoznom miért épp ez a mumus zöldség, nálunk inkább a spenót a fújjj kaja, menzás emlékeim szerint legalábbis. Annyira hőn utált a brokkoli, hogy a neves gyermekműsorban, a Sesame Streetben egyenesen Broccoli Monstert szerepeltetnek. Jó, jó van Cookie Monster is, de mégis…

Azt nem tudtam kinyomozni, se ismerősök, se Google barátom nem tudott segíteni, miért ez az utálat, de van. Hát küzdjünk kicsit ellene, igazságot a brokkolinak!

A krémlevest én se nagyon kedvelem, az íze még csak csak, de ahogy kinéz… Szóval levest nem vagyis nem így csinálunk belőle. De egyébként a szinte mindig megeszem zöldségek egyike, így nagy becsben van nálunk. Egy negyed kilós darabról 3 bőrt is le tudok húzni, pedig nincs is neki. Íme a menetrend, amiből 2 vagy 3 napig falatozhat egy apróság és még a nagyoknak is jut!

Teónak ízlik

1. step

Megfőzzük kicsit sós, ha eretnekek vagyunk vegetás vízben a rózsákat. Majd leszűrjük és eltesszük a levet is!

2. step  Brokkoli fasírt

8 HÓNAPOS KORTÓL

Hozzávalók:

20 dkg brokkoli főzve

2 tojás

zsemlemorzsa

fokhagyma

olaj sütni

Villával vagy darálóval pépesítjük a zöldséget, de ne turmixoljuk, mert akkor túl híg lesz. Összekeverjük az ízlés szerinti menyiségű fokhagymával, bors és só is mehet, ha gondoljátok, és belekeveredik az egy vagy két tojás és a zsemlemorzsa. A lényeg, hogy formázható massza legyen belőle. Elpepecselünk a kis gombócok megalkotásával, majd mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsába. És lehet sütni.  Én kevés olajban szeretem, de a fritőz is egy lehetőség.

A nagyok főtt rizzsel és tartárral, Teó Főnök pedig a la natur ebédelték. Mindenki szerette.

3. step Brokkolis krumplipüré

8 HÓNAPOS KORTÓL

A negyed kilós darabból pár rózsát félretettem, ebből lesz a püré. A brokkoli főzőlevében megfőzök 2 vagy 3 darab krumplit kockára vágva. Ezeket kis margarinnal és a brokkolival megtöröm, esetleg egy kis reszelt sajt is mehet hozzá. Nekem nagyon ízlik, de még sose csináltam felnőtt adagot, így nem teszteltük köretnek, csak babakajának, de annak nagyon bevált.

4. step Leves

Ebből Teó nem eszik, mert egyelőre nem levesezünk, de ami késik, nem múlik. A főzőlevet feldúsítom egy kis tejföllel vagy tejszínnel és vagy a főtt krumplit méretezem úgy hogy maradjon a baba püréjéből vagy egy kis cérnametéltet adok hozzá, mindkét esetben remek leveske lesz belőle.

És sehol semmi brokkoli főzelék vagy párolt zöldség, csak finomságok!

Hogy tetszik?

Nagy muri volt Teó főnök fennállásának (na jó, nem állt, csak feküdt) első évfordulója. 37 nagy és 8 kis vendég tette tiszteletét, akiket innen is puszilunk. Mivel kerti party volt, ezért a főfogásnak bográcsban készült a gulyás. Az ünnepelt lelkesen fogyasztotta. Evett csak zöldségeket villával megtörve és másnap evett turmixolt húsos pépet is belőle. Jó sok krumpli és husi meg persze zöldségek is kerültek bele. Nagyon ízlett! Ha nem fűszerezitek csípősre, akkor egy éves kor körül, úgy vélem, már kóstolhatják az apróságok az ilyen finomságokat.

Persze volt babás rágcsa és megfelelő torta is. Ezeket nem én, hanem a nagyi és a dédi szállította. Persze a recepteket begyűjtöttem és most közre is adom.

BIO TÚRÓTORTA ELSŐ SZÜLINAPRA

Tészta:

2 pohár liszt

fél pohár cukor

125 gramm vaj

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

Túrókrémhez:

4 csomag biotúró

evőkanál (bio)joghurt

50 gramm vaj

kevés cukor (egy két kanál, kóstolni ér!)

A tészta hozzávalót összegyúrjuk, kinyújtjuk és kapcsos tortaformába tesszük. Rásimítjuk a homogénre kevert túrókrémet és mehet az előmelegített sütőbe. 180 fokon kb. 45 perc (nézz rá, néha), ha kész legalább 10 percet pihenjen a formában!

Nagyon finom, a kicsinek és nekünk is ízlett!

Volt dédiféle babanasi, annak a receptjével is jövök nemsokára!

Mikor főiskolán az egyik vega csaj állapotos lett, nagy felhördülést keltett az a kijelentése, hogy a gyerekének se fog húst főzni. Fogalmunk nem volt róla mi kellene egy babának, de azt mindenki természetesnek vette, hogy hús az kell. Most 100 évvel később a saját gyerekemnél is felmerült a hús kérdés. Én nem vagyok vega, vegán vagy bármi ilyesmi, de amikor Teó főnök már 9 hónapos volt és azt olvastam, hogy naponta kellene húst adni neki meglepődtem. Mi nem eszünk minden nap húst, így elkezdtem kutatni és kérdezősködni.

forrás: sxc.hu

A hazai szakirodalom

Netes szakértő védőnők és egyéb okosok a naponta egyszer adjál neki kis sóval párolt csirkét vonalon mozogtak. Ez azonban több sebből vérzett.

1. Nem adok a gyereknek hormonozott húst, a tanyasi csirke meg drága és nem mindig kapható.

2. Nem eszi meg a kis sóval párolt csirkét. Köpköd, prüszköl, bömböl.

3. Naponta ennyi húst főzni, agyhalál, mikrózva a csirke büdös (igen, finnyás vagyok).

4. Mi sem eszünk minden áldott nap állati fehérjét, és kötve hiszem, hogy az elmúlt évszázadokban a csecsemők naponta kaptak húst.

Így kerestem tovább.

Külhoni okosok

Egy barátnőm angol cikket küldött, ott azt írták naponta kapjon állati fehérjét. Na ez már egészen más ügy. Hiszen a tejtermékek és a tojás is ide tartozik. Utóbbit még nem, de az előbbiből csinos mennyiségeket fogyaszt el a fiatalúr. A joghurt, a sajt és a túró nagyon kedvelt kaja. ezek naponta vannak jelen az étrendjében. Valahogy hihetőbb és szimpatikusabb ez a megközelítés, főleg hogy joghurtból a biot is meg tudom fizetni!

Tapasztalatok

Persze megkérdeztem a körülöttem lévő kismamákat is, hogy adnak vagy sem napi gyakorisággal húsokat. És úgy tűnik kevesen működnek könyv szerint. Van aki hallal pótol, máshol a heti hármat is elégnek ítélik, és persze akad olyan is, aki szerint minél több hús, annál jobb. Ezek után megnyugodtam, hogy nem tettem ki minőségi éhezésnek a csemetémet.

Olyan nap nincs, hogy nincs állati fehérje. Olyan viszont akad hetente 1 vagy 2, hogy hús nem kerül a kanálra. Ráadásul nálunk a csirke a legkevésbé népszerű. A marhát és a disznót is szívesebben fogyasztja az uraság.

Kedvenceink:

Bolognai

Fasírt (kísérleteztem egy babáknak való, de felnőttnek is finom verziót, nemsokára megírom)

Sült vagy főtt csirke (són sütök vagy a levesből) az olaszos paradicsomszósszal turmixolva

Az olasz kaja jól megy. Lásd Baba barát bolognai. És ha valami ízlik, akkor azt elkezdjük variálni, hogy a lehető legtöbb formában felvehessük az étrendbe. Így lett a húsos szósz nyomán gyakori vendég a konyhánkban a házi pizza, majd a pizzatekercs is. Az alábbi szósz 3 féleképpen felhasználható és egész jól eláll (akár egy hetet is kibír) a hűtőben. Érdemes nekiállni, főleg, hogy nem is macerás.

A szósz

8 HÓNAPOS KORTÓL

Hozzávalók:

4 dl passzírozott paradicsom (a házi a legjobb) vagy 1 konzerv paradicsom

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

oregano, bazsalikom

só, bors

cukor

Le sem kell írnom hogy előbb az apróra vágott hagymát dinsztelem, kevés sóval és leheletnyi borssal (ez kihagyható). Ha puha ráöntjük a paradicsomot, beletesszük az összenyomott vagy lereszelt fokhagymát és a fűszereket. A cukor mennyisége attól függ mennyire volt savanykás a paradicsom. Kóstolni ér! A passzírozott parival elég megrotyogtatni, a konzerv paradicsomnak kell kicsit főni.

Házilag kevésbé kerek és sokkal olcsóbb

1. pizza

40 dkg liszt, fél csomag élesztő, kis cukor, só és annyi víz, hogy rugalmas tészta legyen. Ezeket kell összegyúrni és kelesztés nélkül tepsibe nyújtani. Ez a legegyszerűbb vékony pizzatészta receptje. A fenti szósszal megkenve remek alap. Mehet rá bármi, amkit esztek, szerettek (kukorica, sonka, bacon, bármi, ami eszedbe jut és jól csúszik) de ha csak sajtozod, akkor is finom.

Nálunk sok sajttal menő. A nagyobbacskák már maguk pakolhatják a feltéteket, ami még vonzóbbá teszi a házilag gyártott pizzát.  Ha minden a helyére került, akkor mehet 180 fokra előmelegített sütőbe. Ha a sajt megpirult és aranyszínű a pizza széle, akkor kész.

hand made pizzatekercs

2. pizzatekercs

Mivel a pizza csak frissen finom, legalábbis ha kimered már nem jó, mikrózva meg olyan nyúlós izé lesz (tudom, tudom finnyás vagyok…), szóval ezért kellett vmi olyan felhasználási mód, amivel ez a fincsi szósz és az egyszerű tészta másnapra átmenthető. Remek reggeli lehet a pizzatekercs, ami házilag sem bonyolult.

A kinyújtott (1, max 2 mm vastag) tésztát megkenjük a szósszal. Diszkréten megsajtozzuk, majd feltekerjük, mint a bejglit. Az így kialakulú rúdból 1 centis karikákat vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe kerülnek és mehetnek az előmelegített sütőbe.

3.  pasta

És ha nincs kedved gyúrni, akkor főzöl egy kis durum tésztát és nyakon öntöd szósszal. Sajt rá és kaja!

A hozzátáplálással foglalkozó ajánlások jó része a kevés sóval párolt ételeket favorizálja. Nálunk ez sose ment. A krumplit imádja Teó, de az első próbálkozásoknál (mikor alig sózott főtt krumplit kínáltam) nem ette. Aztán persze rájöttem, hogy héjában főzve, ízesítve finom az. Ugyanez volt a répával, cukkinivel, a natur változat fúj, fokhagymásan finom.

forrás: sxc.hu

De miért tilos a fűszer?

Sokan tartanak attól, hogy allergének vagy ártanak a pici gyomrának. Persze ezeket is meg kell szoknia a gyomornak, de ahogy a szilárd ételeket, úgy ezeket az illóolajokat is be lehet vezetni. A fűszernövények leggyakoribb hatóanyaga ugyanis az illóolaj, ettől van csodás illatuk és finom ízük. Emellett persze glikonozidok és alkaloidok is akadnak, egyes növények pedig cserző és keserű anyagokat is tartalmaznak, de a legnagyobb mennyiség és a leggyakoribb előfordulás az illóolajaké.

Az illóolajak kifejezetten jótékony hatásúak. A többségük emésztést segítő és gyulladáscsökkentő, nem ritka a baktericid összetevő sem. Szóval félni nem kell tőlük, de érdemes lassan bevezetni őket. Hiszen éppen az erős íz, ami a fűszerek vonzereje, lehet elrettentő egy apróság számára.

forrás: sxc.hu

Példa

Hogy igazán hiteles legyek Szabó Gyuri bácsit (hazánk első és elsőszámú gyógynövénykertésze) idézem, ő így ír a kakukkfűről Javasasszony unokája  című könyvében: “Étvágytalanság ellen reggel éhgyomorra igyanak meg egy csésze kakkukfűteát…Egyetlen könyv sem említi, pedig igaz, hogy a kakkukfű nagyon jó immunerősítő, és gátolja  a sejtek öregedését.”

Persze a növények az ételben nem olyan hatásosak, mint teaként fogyasztva, csupán áldásos hatásukat szerettem volna igazolni.

Mikor?

A hozzátáplálás elején úgysem fűszerez az ember lánya. De 7-8 hónapos kortól, mikor már ételszerű ételeket adunk a babának jöhetnek. Egyenként és nem nagy dózisban! A petrezselyem, a zellerlevél és a kapor után a bazsalikom és az előbb említett kakukkfű is beszállhat, na meg persze a fahéj, a vaníllia (nem a vanilin!). Aztán az oregánó, majoranna és a tárkony, fűszerpaprika. Egy éves kortól pedig szinte bármit megkóstoltathatunk, én egyedül a borssal vagyok óvatos.

TIPPEK

1. Fahéjas párolt almát már 7 hónapos kortól

2. Baba barát bolognait 8 hónapos kortól (fokhagyma, oregano, bazsalikom)

3. Majorannával ízesített házi májast szintén 7-8 hónapos kortól.

4. A csirkének nagyon jól áll egy kis kakukkfű,már 7 hónapos kortól párolhatod vele.

Nálunk ez nagy sztár (hogy milyen tempóban tűnik el a pofiban, arról posztoltam videót) . Mindenki szívesen eszi, én meg roppant boldog vagyok, hogy elég egyfélét főzni az apraja és nagyjának. Az alábbi recept cseppet sem autentikus, hiszen a zöldségek kimaradnak ebből a verzióból, cserébe egyszerű és gyors, ami egy tipegőt nevelő anya számára komoly érték. Ugye?

A SZÓSZ MINDEN BABÁNAK ADHATÓ, AKI MÁR KÓSTOLTA A PARADICSOMOT ÉS A HAGYMÁT (8 HÓNAPOS KORTÓL), TÉSZTA HA NINCS GOND A GLUTÉNNAL

Hozzávalók (ha a felnőttek is eszik)

25 dkg darált sertés vagy marha (ne előkészített húst vegyetek, az szójás vacak, a hiperekben is lehet kapni hús húst), lehet pulyka is, csak én nem szoktam

1 paradicsomkonzerv (én az egész hámozottat szeretem, de a robbantott is jó)

1 fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

só, bors

oregano, bazsalikom

kis cukor

durum tészta, fél csomag

A hagymát (vöröset és fokot) apróra vágva, kevés sóval megpárolom, majd mehet rá a husi, pirítom még kifehéredik. Jöhet rá a paradicsom. Nyáron persze a friss, de ilyenkor nagyon jó a konzerv is. Ha rotyog, akkor a zöldfűszerek, ízlés szerint és a paradicsom savanyúságától függő mennyiségű cukor. A hús hamar megpuhul, így gyorsan kész a szósz. A baba részét ilyenkor külön lehet tenni, a többibe mehet a bors. A tésztatfőzést nem írom le.

Ha gond van a gluténnal mehet a szósz tészta nélkül is, sajttal vagy csak úgy. Teó főnök minden verzióban szívesen fogyasztja. Általában frissen kap tészta nélkül, másnap meg tésztával, hogy legyen egy kis változatosság 🙂